.: BGtop.net :. Топ класацията на българските сайтове BGtop Follow Me on Pinterest
Показват се публикациите с етикет малини. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет малини. Показване на всички публикации

понеделник, 20 февруари 2017 г.

Малинова наслада

Малинова наслада с карамелено-орехов, маслен крем и крем от заквасена сметана,маскарпоне и малини.


ПРОДУКТИ
За блта
4 яйца
160гр захар
100гр брашно
8гр бакпулвер
ванилия
80гр масло
  *За карамелен крем
150гр захар
120мл течна сладкарска сметана
125гр меко масло
2суп. лъжици пудра захар
150гр смлени орехови ядки
  *За крем и глазура със заквасена сметана
400гр заквасена сметана
200/250гр Маскарпоне
6,7 суп.лъжици пудра захар
200гр замразени малини или пресни
За декорация
подсладено какао или смлени орехови ядки
малини

1.Пригответе блата,като разделите жълтъците от белтъците.Разбийте белтъците с половината количество от захарта и ги заделете на страна.
2.Разбийте жълтъците с останалото количество захар.Прибавете на 2,3 пъти белтъците,към жълтъците,като разбърквате с шпатула или лъжица.
3.Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера и ванилията.Прибавете го на 2,3 пъти,към сместа за блата,като разбърквате с шпатула или лъжица.Прибавете на 2,3 пъти на тънка струйка разтопеното масло.Разбъркайте леко до хомогенна маса.
4.Намажете с масло и постелете с хартия за печене форма с отделящо се дъно с диаметър 26см.,може и 24см
Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр за около 35минути.След изпичане оставете блата да се охлади напълно,преди да отстраните хартията за печене и да го разрежете хоризонтално на три части.
     **Приготвяне на карамелен маслен крем
1.В малка тенджерка поставете захарта и я карамелизирайте до кехлибарен цвят.Към карамела прибавете течната сладкарска сметана,като внимавате да не се изгорите.Оставете карамела да покъкри за 2,3 минути или докато се стопи захарта.Разбърквайте отвреме на време.Отстранете сместа от котлона и я оставете да се охлади на стаена температура.
2.В купа прибавете мекото масло и 2 лъжици пудра захар.Разбийте до пухкав крем и на 2,3 пъти прибавете карамела,като продължавате да разбивате с миксер. Към крема прибавете и смлените орехови ядки.Приберете за кратко крема в хладилник.
    **Приготвяне на крем със заквасена сметана
1.Разбийте с миксер маскарпонето.
2.Към заквасената сметана прибавете 6,7 лъжици пудра захар,разбъркайте с лъжица,колкото да се смеси със захарта.
3.Към маскарпонето прибавете заквасената сметана и разбъркайте,колкото да се смесят продуктите.
   Сглобяване
Поставете в подходяща чиния или подложка единият блат и разпределете карамеления крем.Загладете равномерно и поставете вторият блат.
Върху вторият блат поръсете около 200гр малини и върху тях поставете половината от крема със заквасена сметана.***Ако малините се наранят,не е фатално,така крема ще се получи още по цветен и вкусен
Поставете третият блат и леко притиснете.Разпределете и останалата част от крема със заквасената сметана.Стегнете тортата с  ацетатна лента и я стегнете с метален ринг.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа.Отстранете ринга и ацетатната лента и декорирайте тортата,като я поръсите с какао или смлени орехови ядки , малини или с ядливи цветя.

четвъртък, 22 септември 2016 г.

Чийзкейк с малини

Класическа рецепта за чийзкейк с ванилена и лимонова нотка,бисквитено-орехова основа и малини,които се съчетават перфектно и придават сладка и леко кисела свежест на сладкиша.
     Няколко важни съвета за приготвянето на чийзкейк.
*За един добър чийзкейк,преди всички трябва да се използва добро крема сирене.Според мен най-вкусен става чийзкейка със Филаделфия,може да изберете още между сирената Рикота,Маскарпоне,козе сирене или др.
  
*Всички продукти за приготвянето на чийзкейка,трябва да са на стаена температура.

*Чийзкейкът е нежен сладкиш и трябва да се пече бавно и равномерно,за да не се напука,най-подходящо е да се пече на водна баня.

*Идеалният вариант е формата за печене да бъде с подвижни стени и дъно за да се извади безпроблемно след изпичане и да не се повреди.Дъното и стените на формата се облицоват с алуминиево фолио за да се предпази формата от водата/да не влиза вода при печенето/.За целта се изрязват 3-4 парчета фолио и се подреждат ветрилообразно.Върху фолиото се слага формата за печене и се загъва плътно нагоре,към стените.

*Охлаждането след изпичане е много важно.Когато чийзкейкът е готов,изключете фурната,отворете вратата на фурната 3,4 см.и оставете сладкиша вътре за около час.Вторият етап на охлаждането>извадете сладкиша от фурната и го оставете за час на стаена температура.След изтичане на времето приберете формата в хладилник докато се охлади напълно за няколко часа а най-добре за една нощ.Правилното охлаждане намаля риска от напукване на сладкиша.
 
ПРОДУКТИ
форма за печене 26см.с отделящо се дъно
200гр.маслени бисквити
50гр.смлени орехови ядки
30гр.пудра захар/може да се пропусне/
150гр.меко масло
  **За крема
850гр.крема сирене филаделфия
250гр.пудра захар
6 яйца
щипка сол
ванилия и кората на 1 лимон
200гр.заквасена сметана
100мл.течна сладкарска смерана
  **За заливка
150/200гр.пресни или замразени малини
60гр.захар
1,2суп.лъж.вода
1.Бисквитите и орехите се смилат и към тях се прибавя пудрата захар и разтопеното масло.Постелете на дъното на намаслена форма обло парче хартия за печене.Изсипете бисквитената смес и я разстелете по дъното.Притиснете плътно сместа,като може да загладите и притиснете с помощта на лъжица или чаша с равно дъно.Изпечете платката в нагряна фурна на 180градуса за около 10/12 минути.Извадете изпечената платка и охладете.Тук е момента да приготвите формата за печене на водна баня,като я облицовате с фолио.
 Приготвяне на крема.
1.Разбийте за кратко с миксер сиренето и захарта.Добавете едно по едно яйцата,като разбърквате за кратко.Прибавете заквасената и течната сметана,ванилията,кората на един лимон и щипка сол.Разбъркайте за кратко,колкото да се смесят продуктите.
Изсипете крема върху охладената платка и загладете.
Сложете формата със сладкиша в по-голяма и дълбока тава.Сложете тавата в нагряна фурна и я напълнете с топла вода.Количеството вода трябва да е до средата на тавата.
Печете чийзкейка за 1час и 30минути на 160градуса. Не отваряйте фурната.След изтичане на времето  проверете чийкека-при готовият чийзкейк средата му изглежда като недопечена и леко се клати,като желе.
След изпичане изключете фурната,отворете вратата на фурната няколко сантиметра и оставете сладкиша да се охлажда равномерно за около час.След това извадете внимателно формата от тавата с водната баня и оставете да се охлажда за още час на стаена температура.
Приберете формата в хладилник най-малко за 4-5 часа за да се охлади напълно.
След охлаждане с нож внимателно минете по стените на формата и освободете от формата сладкиша.Отстранете от дъното хартията за печене и поставете сладкиша в подходяща десертна чиния.
Направете си заливка,като кипнете на котлон за 5/10 мин.малините със захарта и лъжица,две вода.Оставете сместа да се охлади и с нея полейте чийзкейка.Сервирайте чийзкейка охладен.

четвъртък, 12 май 2016 г.

Торта Малинова целувка

Торта със сиропиран маслен блат с аромат и вкус на мед и портокали,шоколадова глазура и крем от маскарпоне,портокалови кори,сметана,бадеми,натрошени целувки и много приятна кисела нотка от пресни малини.
ПРОДУКТИ
За блата
*150гр.меко масло
1/2 ч.ч. мед/чаша с вместимост 300мл.
4 жълтъка
кората на 1/3 портокал
1/2 ч.ч. портокалов сок/чаша с вместимост 300мл.
170гр.брашно
8гр.бакпулвер
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
80гр.натурално царевично нишесте
*4 белтъка
40гр.захар
*300мл.захарен сироп за сиропиране на блата
*7,8 бр.дребни целувки за пълнеж

 
За крема
200мл.сладкарска сметана
30гр.захар
250гр.Маскарпоне
кората на 1/3 портокал
1 супена лъжица бадемово пюре или бадемов тахан
2 супени лъжици мед
*100гр.малини
1,2 супени лъжици вода
2 супени лъжици захар
 
За глазура
200мл.течна сладкарска сметана
200мл.вода
150гр.захар
100гр.подсладено какао
5 лентички желатин/около 10гр./
За декорация
филирани бадеми
малини
целувки

    ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТА
1.Разбийте с миксер белтъците с 40гр.захар и ги заделете на страна.
2.Разбийте с миксер маслото с половин чаена чаша мед.Прибавете един по един жълтъците,като продължавате да разбивате.
3.Към сместа прибавете,настърганата портокалова кора и половин чаена чаша портокалов сок.
4.В купа пресейте брашното,царевичното нишесте,бакпулвера и содата.Прибавете сухите съставки,към тестото.Разбийте с миксер до хомогенна маса.
5.С помощта на шпатула или дървена лъжица,прибавете на 2,3 пъти разбитите белтъци,към тестото.Разбърквайте леко,за да остане пухкаво тестото.
6.Намажете с масло обла форма с отделящо се дъно с диам.26см.Поставете хартия за печене във формата и пресипете тестото.Загладете с помощта на лъжица.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 35минути.
След изпичане оставете блата да се охлади, обърнете върху метална скара и отстранете хартията за печене.
  ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.Разбийте с миксер 200мл.течна сладкарска сметана с 30гр.захар и я заделете на страна.
2.Разбийте с миксер 250гр.маскарпоне Прибавете настъргана кора на 1/3 портокал,1 суп.лъж. бадемово пюре/бадемова паста,бадемов тахан/
3.Към маскарпонето прибавете на 2,3 пъти битата сметана.
4.Поставете в касерола малините,2 суп.лъжици захар и 1,2 суп.лъжици вода.Кипнете на котлон за около минута,две.Отстранете малините от котлона и ги оставете да се охладят.
Прибавете малините,към крема,като разбъркате за кратко,колкото да се смесят малините с крема.
   СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
1.Нарежете блата на две еднакви хоризонтални части.Поставете едната част върху картонена подложка за торти или подходяща чиния с размер на тортата.Поставете около блата метален ринг за стягане на торти.
Сиропирайте блата със захарен сироп и разпределете крема равномерно.
Върху крема натрошете 7,8 целувки,може и повече.
2.Поставете вторият блат и го сиропирайте.Стегнете тортата с металният ринг и я приберете във фризера за 2,3 часа.
  НАПРАВА НА ГЛАЗУРА
1.В тенджера сипете 200мл.течна сладкарска сметана,200мл.вода и 150гр.захар.Кипнете смета на котлон и прибавете 100гр.какао.Оставете сместа да къкри на слаб котлон,като разбърквате от време на време,докато леко се сгъсти за около 5 минути.
2.Накиснете лентичките желатин в студена вода за да набъбнат.С ръце отцедете желатина,до колкото е възможно и го прибавете,към топлата глазура.Разбъркайте за да се разтвори желатина  и да се смеси с глазурата.***Желатина може да се замени с агар-агар.
Оставете глазурата да се охлади,като я разбърквате за да не хване коричка.
3.Извадете тортата от фризера и отстранете ринга.
Върху обла тава по средата поставете купа с размер по-малък от тортата.Поставете върху купата тортата.Това е най-лесният и най-чистият начин да се полее тортата с глазурата.
4.Полейте обилно тортата с глазурата.С шпатула бързо/преди да се стегне глазурата/ отстранете отгоре излишната глазура за да се получи тънък пласт.
.С нож оберете по края на тортата капките глазура и с ръце полепете филирани бадеми,около борда на тортата.
*** Останалата глазура,може да използвате за декорация на тортата.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ.
Преди да я сервирате я декорирайте с пресни малини и няколко целувки.

сряда, 10 февруари 2016 г.

SOintoFOOD - с аромат на вино и с вкус на шоколад

Днес излезе втория брой на първото електронно кулинарно списание на български език SOintoFOOD
 създадено с голям ентусиазъм,за всички които обичат и споделят вкусна храна,позитивни емоции и мечти,едно уютно местенце с разнообразни идеи,елегантно и красиво оформление с прекрасни рецепти,полезни идеи ,тематично и интересно съдържание.
Вита шоколадова торта с рози  е една от рецептите,която споделих с читателите на SOintoFOOD ,вдъхновена от тематиката на февруарския брой на списанието -Февруари обича виното,Февруари обича шоколад,Февруари е любов!
Гери и Мария,сърдечно ви благодаря за поканата!Поздравления за креативността и положения труд момичета.За мен е истинско удоволствие да съм част от вторият брой с аромат на вино и с вкус на шоколад!
                                ВИТА ШОКОЛАДОВА ТОРТА С РОЗИ
ПРОДУКТИ
*За блата
80гр.черен шоколад
100гр.меко масло
110гр.захар
3 яйца
50гр.печени лешници
60гр.брашно
1чаена лъжичка бакпулвер

*За шоколадов ганаш
200гр.течна сладкарска сметана
250гр.тъмен шоколад
100гр.бита сладкарска сметана

 *За малинов мус
150гр.бял шоколад
50мл.течна сладкарска сметана
120гр.малини
1супена лъж.мед
100мл.вода
2 лентички желатин
100 гр.бита сметана

 *За глазура
180гр.млечен шоколад
80мл.течна сметана
100гр.бита сметана
1 белтък +1суп. лъжица захар

 *За шоколадови рози
150гр.млечен шоколад
30мл.глюкоза







Приготвяне на блата
1.Разтопете шоколада на водна баня и го оставете да се охлади.
2.Отделете жълтъците от белтъците.Разбийте с миксер белтъците с 30гр. захар и ги заделете на страна.
3.Разбийте с миксер 100гр.меко масло и 110гр. захар.Към сместа прибавете един по един жълтъците,като продължавате да разбивате с миксер.Към сместа за блата прибавете разтопеният и охладен шоколад и разбийте до хомогенна маса.
4.Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера и смлените лешници.
5.Към тестото добавете част от брашното,разбъркайте с шпатула и прибавете част от разбитите белтъци.Редувайте до изчерпване на количествата брашно+белтък+брашно
6.Намажете с олио правоъгълна тава с размери около 35см./24см.Постелете тавата с хартия за печене,пресипете тестото и загладете равномерно с шпатула.Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр.за 15минути.Оставете блата да се охлади напълно,отрежете краищата на блата и го обърнете върху парче хартия за печене.
               ***Приготвяне на малиновият мус
1.Разтопете на водна баня 150гр.бял шоколад и 50мл.течна сладкарска сметана.
2.В тенджерка сложете малините,100мл.вода и супена лъжица мед.Оставете малините да покъкрят за около 5 минути.Отстранете ги от котлона и ги притрийте през цедка.Към още топлата малинова смес прибавете 2 лентички желатин. Смесете белият шоколад с малиновата смес,разбъркайте до гладък крем и приберете в хладилник за кратко леко да се стегне.
Към крема прибавете на порции 100 гр.бита сметана.
  Приготвяне на шоколадов ганаш
1.Кипнете на котлон 200мл.течна сладкарска сметана и я сипете към 250гр.черен шоколад.Разбъркайте сместа до гладък крем.Оставете шоколадовият крем да се охлади напълно и към него прибавете на порции 100гр.бита сметана.Приберете крема в хладилник за да се стегне.
     *** Сглобяване на тортата
1.Нарежете блата на 5 равни части/ленти/.
С помощта на шприц разпределете върху блата кремовете,като ги редувате.
2.Вземете първата част от блата/лента/ и навийте бързо на руло.Втората лента навийте около първата.По същият начин оформете и останалите парчета блат.Стегнете оформената вита торта с метален ринг и я приберете в хладилник.

  За глазура1
1.Кипнете на котлон 100мл.течна сладкарска сметана и я сипете към 180гр.натрошен млечен шоколад.Разбъркайте до гладък крем.Приберете шоколада в хладилник за да се охлади.
Към охладеният шоколад на порции прибавете 100гр.бита сметана.Отново приберете крема за около 30минути в хладилник за да се стегне.Разбийте с миксер 1 белтък с 1 супена лъжица захар.Кум крема добавете на порции разбитият белтък.Приберете крема в хладилник за да се стегне.
Намажете тортата  с половината количество от шоколадовият крем и загладете с шпатула.С останалото количество шоколадов крем,ще се декорира тортата.
   Глазура2
2.Кипнете на котлон 50мл.сметана и я сипете върху 100гр.млечен шоколад.Разбъркайте до гладък крем и полейте тортата.Приберете тортата в хладилник за да се стегне.
  Шоколадови рози
1.Загрейте на водна баня 30гр. глюкоза.
2.Разтопете на водна баня 150гр.шоколад.Оставете шоколада да се охлади за 2,3 минути,като го разбърквате за да не хване коричка.Към шоколада прибавете топлата глюкоза и разбъркайте енергично.Сместа леко започва да се сгъстява,пресипете я върху парче стреч фолио и започнете да месите шоколадовата смес,като си помагате със стреч фолиото.Шоколадовата смес постепенно се стяга и е с консистенция на маслено тесто за тарта.Отстранете фолиото и оформете с ръце шоколадовото тесто на топка.Завийте тестото в чисто парче стреч фолио.С шоколадовото тесто се работи бързо защото се втвърдява бързо,но при допир с ръцете омеква и е податливо за оформяне.Наподобява пластелин.Късайте малки топчета с големина на малина.Оформете с ръце топче, с длани сплескайте топчето и с пръсти оформете листо на роза.Навийте бързичко листенцето и го оставете върху дъска за да си приготвите по същият начин следващото листо на розата.Тестото е за направата на 3 рози и 3-5бр.листа.
Готовите рози разпределете върху тортата.Шприцовайте останалото количество шоколадов крем.Декорирайте с няколко малини за цвят и шоколадови кабърчета или шоколадови стърготини.Поръсете леко шоколадовите рози с пудра захар.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне и охлади за няколко часа а най-добре за една нощ.


неделя, 15 февруари 2015 г.

Цветна малинова наслада

Всеки сезон е прекрасен по свой си начин,но най-ми допада зимата.Общоприето е зимата да се опреличава със сива краска,въпрос на мироглед,през моите очи тя е цветна и прекрасна. .Сезонът е препълнен с пъстри празници,въздухът ми мирише на запалени дърва ,приятни детски спомени,семеен уют и топлина.Някак си и прането на простора ми мирише на по-чисто

 с аромат на зима и сняг.Ех зима,зима ама без сняг то сезона си е малко тъжен.
Е сняг си вали,но не и в селцето в което живеем.Снежинките някак си все ни прескачат ли прескачат и аз си оставам само с блянове за сняг.Малък Сечко почти преполови и със сигурност,ще ни предостави още изненади,предстоят и още много празници символизиращи благополучие, здраве, плодородие,любов и прошка.
А аз почти се отказах да чакам снега да затрупа двора ни и сякаш обръщам поглед,към другият ми любим сезон-пролетта.

Обичам кокичета,мечтая си за букетче белоснежни кокичета,но при нас напук на студеното време вече цъфтят виолетки.

Цветният и шарен Сладкиш ,които предлагам днес е отново разкошен.Защо си мисля така,ами много просто по мнението на дегустаторите.След броени дни блогчето ми,ще има Рожден ден цели 3 годинки и покрай повода се замислих,що десертииии са си хапнали моите обичайни дегустатори.След толкова много сладки изкушения,определено не се очароват току така от каквото и да е сладкиш.Та затова започнах представянето на сладкиша с думата разкош.Уш по парченце за проба,че по второ и от сладкиша не остана и трохица. Блатът се получи много мекичък,маслен с аромат на ванилия и лимони и с много приятна маслено-млечна нотка от сметаната.За кремът приготвих от крем Брюле с аромат на истинска ванилия ,малини,
заквасена сметана,натрошени какаови зърна,мъничко светло кафява захар и сироп Агаве.
ПРОДУКТИ
За блата
*6 белтъка
100гр.светло кафява захар
*90гр.меко масло
40гр.светло кафява захар
ванилия
*6 жълтъка
4с.л.олио
4с.л.сироп Агаве
80мл.прясно изцеден лимонов сок/половин лимон/
кората на 1/2 лимон
200мл.течна сладкарска сметана
240гр.брашно
9 гр. бакпулвер
За кафяв блат
2 пълни супени лъж. брашно от Рожков
или 3 с.л. какао/подсладено
ЗА КРЕМА
200мл.течна сладкарска сметана
3 жълтъка
80гр.светло кафява захар
1/2 шушулка ванилия
8/10гр.желатин
2,3бр.какаови зърна натрошени
200/300гр.замразени малини
1 или 2 суп.лъжици сироп Агаве
за декорация малини,филирани бадеми
или шоколад
1.В купа разбийте с миксер белтъците със 100гр.захар и ги заделете на страна.
2.В купа разбийте с миксер мекото масло с 40гр.захар.Прибавете един по един жълтъците.Прибавете и 4с.л.олио,4 с.л.сироп от Агаве и ванилия,като продължавате да разбивате с миксера.
3.Към тестото прибавете сока на половин лимон/80мл. и настърганата кора на половин лимон.
4.Към тестото прибавете 200мл.течна сладкарска сметана.Отново разбийте с миксер.
5.Претеглете 240гр.брашно,размесете го с бакпулвера и го прибавете към сместа,като го пресявате през сито.
****Тук е момента да отделите около 1/2 от тестото.Към едната част прибавете 2с.л.брашно от Рожков/може да го замените с 3с.л.подсладено какао.Разбъркайте сместа до хомогенна кафява  маса.
6.Към бялото тесто с помощта на шпатула прибавете на 2,3 пъти половината разбити белтъци.Разбъркайте бавно за да остане пухкаво тестото.
7.Към кафявото тесто прибавете на 2,3 пъти с помощта на лъжица останалото количество белтъци.
8.Намажете с мазнина правоъгълна тава и я постелете с хартия за печене/размери 45/35см./.Пресипете бялото тесто и го загладете равномерно.С помощта на чаена лъжичка загребвайте от кафявото тесто и поставяйте върху бялото тесто така,че да се получат шарки като точки.Както е показано на постъпковата снимка.След оформянето на блата тупнете леко 2,3 пъти тавата във плота,това се прави за да излезе въздуха от тестото и за да заглади тестото.
9.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 16/18минути.След изпичане оставете блата напълно да се охлади.
     ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.В купичка разбийте 3 жълтъка с 80гр.захар.
2.Остържете зрънцата на половин ванилова шушулка и ги прибавете към тенджерка със 200мл.сметана.Загрейте на котлон сметаната без да кипва.На тънка струйка,както разбърквате непрекъснато налейте сметаната при жълтъците,разбъркайте да се смесят хубаво жълтъците и сметаната и върнете сместа в тенджерката в която сте затоплили сметаната.
3.Сложете сместа на слаб котлон и разбърквайте енергично.Щом усетите,че крема започне леко да се сгъстява дръпнете тенджерката на ръба на котлона и разбърквайте до сгъстяване/за около 20/30секунди/ Отстранете от котлона крема и към него прибавете накиснат в студена вода желатин/не е необходимо да се затопля желатина от топлият крем той ще се разтвори/.От време на време разбърквайте крема за да не хване коричка.Охладете крема на стаена температура.
4.Към крема прибавете 1 или 2 с.л.сироп от Агаве.Натрошете 2,3бр./според големината на зърната/ какаови зърна и ги прибавете,към крема.
5.Сложете заквасената сметана в купичка и разбъркайте 2,3 пъти,колкото само да се разбърка до хомогенност,не прекалявайте с бъркането за да не я разводните.
6.Към крем Брюле прибавете замразените малини и заквасената сметана.Разбъркайте и приберете крема в хладилник за да се стегне.
ОФОРМЯНЕ
Нарежете блата,както ви е удобно на еднакви равни ленти или по-големи правоъгълни парчета/аз избрах да нарежа блата на ленти,за да не го натроша при сглобяването,защото блата е много мек и крехък.
Може да подредите сладкиша в малка правоъгълна тава или както съм избрала аз да подредите и стегна с правоъгълен метален/ринг сладкиша.
Подредете правоъгълен пласт от блата,стегнете с ринг.
Разпределете равномерно крема,като оставите и малка част за декорация.
Загладете крема и върху него поставете останалата част от шареният блат.
С останалата част от крема намажете равномерно сладкиша/само от горе,от страни не е нужно,защото няма да се виждат краските на блата// и го приберете в хладилник за да се охлади и стегне за няколко часа.
Декорирайте сладкиша с малини ,филирани бадеми или шоколад.
Нарежете сладкиша на малки квадратни или правоъгълни пастички или го нарежете с помощта на ринг на кръгчета.
 Да ви е сладко и не забравяйте,че не ви е нужен  повода за да се подсладите :)

сряда, 4 февруари 2015 г.

Чуфа руло с шоколадов крем и малини

Най-новата рецепта в кулинарната ми книга е руло с неповторим вкус,приготвено с брашно и мляко от Чуфа,овесени ядки,захар Панела,мед ,сурово какао с пълнеж от крем с шоколад и овесена сметана и пресни малини за контраст.

ПРОДУКТИ
За блата
3 яйца
60гр.захар Панела/може да се замени със
 смляна кафява захар/
2с.л.мед
100мл.+100мл.олио
100мл.прясно мляко от чуфа/земен бадем/
70гр.брашно от чуфа/може да се замени със бадемово,овесено или др.мляко/
80гр.смлени овесени ядки
40гр.сурови бадеми
9гр.бакпулвер
ванилия
2с.л.сурово какао
80гр.безглутеново бяло брашно/може да се замени с обикновено/
За плънка
100мл.растителна овесена сметана
120гр.черен шоколад
50гр.пресни малини

1.В купа разбийте с миксер яйцата със захарта.Захар Панела,може да се замени с кафява ситно смляна захар.Към яйчената смес добавете 2пълни суп.лъжици мед.
2.Към сместа добавете на струйка 100мл.олио,като продължавате да разбивате.Прибавете 100мл.мляко от чуфа.Млякото може да се смени със каквото и да е ядково мляко.
3.В купа смесете смлените овесените ядки+смлените бадеми+какаото+брашното от чуфа+бакпулвера+брашното+ванилия.Сипете сухата смес,към тестото и разбъркайте с лъжица.
4.Към сместа сипете на струйка и останалите 100мл.олио и разбъркайте до хомогенна маса.Получава се лепкаво тесто.
5.Намажете с олио правоъгълна стандартна тава за фурна. Постелете я с хартия за печене.Пресипете тестото и загладете със шпатула.Тестото е гъсто и е трудно да се растели за да си помогнете ,потопете /намажете/шпатулата с олио.
6.Изпечете блата в нагряна фурна  на 180градуса за около 9/10минути или до леко зачервяване.
7.Оставете блата да се охлади за около 10минути и го обърнете върху парче хартия за печене или навлажнена чиста кърпа.Отстанете внимателно хартията на блата,като внимавате да не го нараните,защото е много мек и пухкав.
8.Загрейте на водна баня 100мл.овесена сметана/може да се замени с друга растителна сметана/.Сипете при сметаната 120гр.шоколад,оставете шоколада да се отпусне и разбъркайте до хомогенна маса.Оставете шоколада да се охлади /но не прекалено/ и с него намажете блата.Оставете си 1,2лъж.шоколад за декорация.Върху шоколада поставете пресните малини.
9.Навийте внимателно блата на руло и го оставете за кратко завит в хартията за печене.
10.С останалият шоколад декорирайте рулото.По желание може да поръсите кокосови стърготини.

      ******  Какво е Чуфа -е растение,познат още като земен бадем.За родина на Чуфа се смятат Северна Африка и Средиземноморието. Чуфа се отглежда предимно в средиземноморските страни. Испанците са най-големите експерти по отношение на чуфа. Те извличат полезно растително масло от клубените му и го смятат за храната на бъдещето .Чуфа  се усвоява много добре от организма, което задължително му отрежда достойно място при здравословните храни. Испанците извличат от плодовете на чуфата МЛЯКО , което има лечебни свойства и се използва за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт. Ястия, приготвени с БРАШНО от земен бадем, се усвояват добре от организма. Сушените клубени/грудки/ на земния бадем имат вкус подобен на ядки,добавя се към какао,шоколади,халва,марципан и др.сладкарски изделия.Как изглежда чуфа,може да видите тук

сряда, 29 октомври 2014 г.

Шоколадов сладкиш с малини

Ароматен и крехък блат с печени бадеми,пухкави белтъци и черен шоколад,нежен крем със сметана,шоколад и яйчен крем и за повече разкош малини.
ПРОДУКТИ
За блата
3 белтъка/яйца с размер L/
120гр.захар
щипка лимонена киселина
80 гр.черен шоколад/74%какао/
40гр.масло
60гр.печени смлени бадеми
40гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
1/3ч.л.сода бикарбонат

За крема
3жълтъка
100гр.захар
2равни суп.лъжици брашно
300мл.прясно мляко
30гр.черен шоколад
5гр.желатин
200мл.течна сладкарска сметана
60гр.захар
100/150гр.замразени малини

1.Пригответе блата,като в купа,разбиете с миксер 3белтъка/на стаена температура/ с 120гр. захар.Щом белтъците се сгъстят,прибавете щипка лимонена киселина/лимонтозу/ и разбийте белтъците до твърд сняг.
2Разтопете на водна баня 80гр.черен шоколад с 40гр.масло.Разбърквайте,докато се разтопят продуктите до гладък шоколадов крем.
3.Пресейте брашното и го размесете с 1 чаена лъжичка бакпулвер,1/3 чаена лъжичка сода бикарбонат и смлените бадеми.
4.Към белтъците прибавете охладения шоколад,като разбърквате с дървена лъжица или шпатула.
5.Към сместа прибавете сухата смес-брашното с бадемите и разбъркайте леко с помощта на лъжица до хомогенна маса.
6.Намажете с масло обла форма с диаметър 24см.с отделящо се дъно.Постелете хартия за печене по дъното и по стените на формата.
7.Пресипете тестото във формата за печене и загладете.
8.Изпечете платката в нагряна фурна на 170градуса за около 18/20минути.След изпичане оставете блата напълно да се охлади и отстранете хартията за печене.
ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.В купичка разбийте 3 жълтъка с 100гр.захар.За да ви е по-лесно разбиването на жълтъците,сипете около 1,2с.л.прясно мляко.Добавете 2с.л.брашно/или нишесте/ ,разбийте до гладка кашичка и прибавете 300мл.прясно мляко.
2.Загрейте сместа на слаб огън,като разбърквате до леко сгъстяване.За да не загори крема,щом започне да се сгъстява,дръпнете тенджерката на ръба на котлона,като продължавате да разбивате до сгъстяване.
3.Отстранете крема от котлона и към него прибавете 30гр.черен шоколад.По ваш избор може да увеличите количеството шоколад.Към крема прибавете предварително накиснат в студена вода желатин.
4.Разбийте с миксер 200мл.течна,добре охладена, сладкарска сметана с 60гр.захар.
5.Към битата сметана прибавете охладеният шоколадов крем и разбъркайте с лъжица.Приберете крема за кратко в хладилник за да се стегне леко и да се охлади.
6.Поставете блата в подходяща чиния,стегнете го с метален ринг.Разпределете равномерно крема върху блата и го поръсете със замразени малини/или пресни/.Загладете крема за да потънат леко малините.
7.Приберете сладкиша в хладилник за да се стегне за няколко часа а най-добре за една нощ.
8.Преди сервиране декорирайте сладкиша със парченца шоколад ,шоколадови стърготини и малини.
 Да ви е сладко!

неделя, 19 октомври 2014 г.

Сладкиш с малини

ПРОДУКТИ
За блата
4белтъка
150гр.захар
180гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
1ч.л.сода бикарбонат
50гр.печени смлени лешници
40гр.подсладено какао
1яйце
1/2ч.ч.олио/чаша с вместимост 300мл./
3с.л.сироп от агаве
1/2ч.ч.топла вода/чаша с вместимост 300мл./
За крема
200мл.сладкарска сметана/може да се замени с прясно мляко/
4жълтъка
130гр.захар
2с.л./равни/царевично нишесте/брашно/
250гр.сирене Маскарпоне
1 пакетче желатин
150/200гр.замразени малини
  1. Пригответе си блата,като с миксер разбиете белтъците със захарта,заделете ги на страна.
2.В купа смесете сухите съставки-пресятото брашно,размесено с бакпулвера и содата,50гр.смлени печени лешници и 40гр.пресято какао.Размесете сухите съставки.
3.Към сухите съставки прибавете първо 1 яйце/не е необходимо да се разбива предварително/,1/2ч.ч.олио,3с.л.сироп от агаве.Разбърквайте с дървена лъжица до хомогенна маса.Към сместа прибавете 1/2 ч.ч.топла вода.
4.Към тестото прибавете на 2,3 пъти разбитите на сняг белтъци.Разбърквайте с дървена лъжица за да остане пухкаво тестото.
5.Намажете с олио правоъгълна тава.Постелете хартия за печене и разпределете равномерно тестото.
6.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 12/13 минути.
7.След изпичане на блата го оставете напълно да се охлади.
Приготвяне на крема.
1.В купа разбихте жълтъците със захарта,2с.л.царевично нишесте или брашно и около 3,4 лъжици от сметаната за да се получи рядка кашичка.
2.Загрейте сметаната на котлон,без да кипва.Сметаната може да се замени с прясно мляко.Горещата сметана налейте на тънка струйка,към сместа с жълтъците,като разбърквате непрекъснато.
3.Пригответе крема на слаб огън,като разбърквате непрекъснато за да не се получат бучки.Щом крема започне леко да се сгъстява,дръпнете леко тенджерката на ръба на котлона и бъркайте до сгъстяване на крема.
4.Оставете крема много леко да се охлади за около минута и към него прибавете 1пакетче предварително накиснат в студена вода желатин.Оставете крема да се охлади на стаена температура.
5.Разбийте с миксер сиренето Маскарпоне и на порции го смесете с яйченият крем.
Извадете от фризера около 150гр.замразени малини и ги пуснете в крема.След 2,3 минути малините се отпускат,разбъркайте леко крема за да се оцвети в розово.
6.Разпределете крема върху блата и декорирайте с около 50/100гр.замразени малини.
7.Приберете сладкиша в хладилник за да се стегне и охлади.
Сервирайте сладкиша добре охладен,нарязан на правоъгълни или квадратни парчета.
Да ви е сладко!

понеделник, 15 октомври 2012 г.

МАЛИНОВА ТОРТА

Вкусна,сочна и лека торта с прекрасен плодов вкус  и с нежно ухание на мед, портокал,малини  и мляко.

ПРОДУКТИ
За блата
3яйца
1ч.ч.захар
1ванилия
1ч.ч.брашно
1бакпулвер

За крема
250гр.сирене Маскарпоне
200мл.течна сладкарска сметана
1/2ч.ч.захар
кората на половин портокал
200мл.подсладено кондензирано мляко

За напояване
2с.л.мед
2/3с.л. вода

 За декорация
150гр.малини
портокал
бишкоти

В купа разбийте яйцата със захарта.Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и ванилията и го прибавете към разбитите яйца.
Разстелете тестото в форма за печене,постлана с хартия за печене с диаметър 18/20см.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 30минути.
Готовият блат оставете да изстине напълно.
Разрежете блата на две или три хоризонтални половинки.
В купа разбийте сметаната с половин чаена чаша захар.
Разбийте маскарпонето до пухкав крем.Настържете портокалова кора и я добавете към сиренето.
Разбийте кондензираното мляко и на порции го прибавете към сиренето маскарпоне.
Прибавете и сметаната,като леко разбърквате за да остане пухкав крема.
Приберете крема в хладилник и го оставете да се охлади за няколко часа.
Напоете едната част от блата и прибавете крем.Загладете крема и сложете пресни малини. Сложете вторият блат,леко напоете и прибавете останалото количество крем.
Разпределете крема отгоре и отстрани на тортата и загладете.
Залепете бишкоти отстрани на тортата и стегнете.
Декорирайте тортата с пресни малини и резенчета портокал.

По желание може да гланцирате плодовете,като загреете сока на един портокал.Добавете към него 1/2ч.л.желатин или агар агар и с мека четка намажете плодовете.
Оставете тортата за няколко часа в хладилник за да се стегне а най добре за ден.


събота, 30 юни 2012 г.

ТИРАМИСУ С МАЛИНИ

Лятото е комбинация от слънце,море,музика,студени коктеили и любов.През този прекрасен сезон ставаме по-усмихнати,по-щасливи,пъстри и красиви.Е тази година моето семейство  ще се разминем с мечтаната слънчева Тоскана,но това не ни пречи, през уикенда да се забавляваме.Ходим я на пикник или на разходка в планината или на някое прохладно заведение на по бира или кафе с приятели, а прохладните съботни летни вечери ни събират и правят времето прекарано заедно с любими хора прекрасно и вълшебно.Е днес очаквам приятели на  барбекю и се чудих с какъв десерт да ги изненадам.Нямам време да приготвя някаква торта а и честноооо в това хубаво лятно слънчево и цветно време, нямах никакво желание да се пека пред печката вместо да съм навън на разходка със семейството си. Та ми хрумна да направя тирамису в коктейлни чаши.В чаши защото на сладкишът му трябва време за да стегне а нямам такова.В чаши,тирамисуто е  със същият превъзходен вкус,добре охладено и за да бъде нещо по различно реших да прибавя и малини за разкош.:) :) :)
ПРОДУКТИ
500гр.маскарпоне
около 300/400гр.бишкоти
5яйца
200гр.захар
2ванилии
кора на половин лимон
1с.л.бренди
1ч.ч.нес кафе
какао на прах
300гр.малини
2лентички желатин
Разделете белтъците от жълтъците.В купа разбийте белтъците с 3с.л.захар.
В друг съд разбийте жълтъците с останалото количество захар.
Разбийте сиренето до пухкав крем.Добавете ванилията и настъргана лимонова кора.Накиснете в студена вода 2лентички желатин за 5минути.100гр.от малините пасирайте с 2с.л.захар и загрейте на котлон до кипване.Ако желаете прецедете през цедка и прибавете размекнатите лентички желатин.Оставете малините да се охладят и ги прибавете към жълтъците.Прибавих желатин за да се стегне по бързо крема,но по принцип не слагам желатин,достатъчно е да охладите тирамисуто за ден,сладкишът се стяга и няма нужда от допълнителни продукти за желиране.
Внимателно прибавете сместа с жълтъци и малини,към маскарпонето.Прибавете на порции и разбитите белтъци.Ако ви притесняват яйцата ги разбийте на водна баня.Може да замените яйцата със сметана.
Приберете крема в хладилник за да се охлади.



Разтворете 2ч.л.нес кафе в 1ч.ч.вода.Прибавете захар на вкус и 1с.л.бренди.Оригиналната рецепта за тирамису е с кафе еспресо,но аз предпочитам нес кафе.
Начупете бишкоти на малки парченца,потапяйте ги в кафе и ги подредете на дъното на коктейлни чаши.Сипете част от крема,няколко малини и поръсете с какао.Отново наредете потопени бишкоти,малини и крем.
Приберете чашите в хладилник за да се охладят и стегнат сладкишите  за няколко часа.При сервиране украсете с малини и листенца мента.

събота, 16 юни 2012 г.

МАЛИНОВА ТАРТА С КРЕМ ОТ БЯЛ ШОКОЛАД И МАСКАРПОНЕ


Имах малко пресни ароматни и много вкусни малинни.Половината ги излапаха децата за секунди а другата половина се чудих на какъв сладкиш да ги приготвя.Исках да е някакво сладко изкушение да не е торта и да запазя малините в свежи,ароматни и пресни .И реших защо пък да не направа тарта.У дома обожаваме тартите във всякакви вариации а най- вече плодовите.Е представям ви малинова тарта с божествено вкусни малини с хрупкава платка и крем със сметана,малини,бял шоколад и маскарпоне.Чудесно съчетание на вкусове.
ПРОДУКТИ
За платката
230гр.брашно
70гр.меко масло
60гр.захар
1жълтък
1яйце
1бакпувер
щипка сол
брашно за доомесване
и разточване

За крема
100гр.малини
1с.л.захар
70мл.течна сладкарска сметана
150гр.бял шоколад
1ч.л.агар или 1пакетче
желатин
100мл.разбита сладкарска сметана
200маскарпоне
2/3с.л.захар

1малка кофичка заквасена сметана
2/3с.л.пудра захар
1/4кората на портокал
100/150грама малини за декорация
1/2с.л.малинова заливка

В купа пресейте брашното,бакпулвера и солта.Направете кладенче и в него сипете жълтъка,мекото масло и разбитото яйце с захарта.Замесете меко и гладко тесто.Направете го на топка и го завийте го в стреч фолио и го приберете в хладилник за тридесет минути.Върху набрашнен плот разточете тестото на тънка кора.Внимателно прехвърлете кората в намаслена и поръсена с брашно форма с отделящо се дъно.Направете си платката с борд,така тартата ще изглежда по добре при разрязването и ще задържа крема.Изпечете платката в нагряна фурна на 200градуса до леко зачервяване.Оставете платката леко да се охлади и я намажете с мед.
В малка купа намачкайте 100гр.малини с 1с.л.захар.Оставете ги на котлон да кипнат за 2,3минути.Отстранете от огъня и оставете малините да се охладят.
В купа начупете 150грама бял шоколад.Кипнете 70милилитра течна готварска сметана и я прибавете ,към начупеният шоколад.Разбъркайте добре докато се разтвори шоколада.Разтворете 1ч.л.агар/кантен/ в 1с.л.вода или 1пакетче желатин.Прибавете агара към малините разбъркайте добре и прибавете малините към белият шоколад.Прибавете белият шоколад и малините,към разбитото на пухкав крем маскарпоне.
Разбийте с 2/3с.л.захар 100мл.готварска сметана.С шпатула прибавете сметаната на порции,към маскарпонето.Оставете крема да се стегне.
Разбийте 1малка кофичка квасена сметана с 2,3с.л.пудра захар.Настържете малко портокалова коричка и приберете сметаната в хладилник.
Върху намазаната с мед платка намажете квасената сметана и леко загладете.Сложете си ринга на формата в която сте пекли платката.Прибавете крема и загладете.Полейте леко с малинова заливка.Най-отгоре подредете малини.Приберете тартата в хладилник за да се стегне най-добре за един ден.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Всички текстови,снимкови и графични материали,публикувани в блога,са собственост на Вкусно и сладко кулинарни рецепти и неговият автор и са обект на авторско право по смисъла на закона за авторско право и сродните му права(ЗАПСП). Не се допуска цитиране,споделяне,копиране на съдържание от блога без разрешение от автора му,като при разрешение ,задължително се посочвана източника и се добавя прилежащ,работещ линк/хипер-връзка/ към www.tania-goleva.blogspot.com

Follow by Email

АРХИВ НА БЛОГА

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...