.: BGtop.net :. Топ класацията на българските сайтове BGtop Follow Me on Pinterest
Показват се публикациите с етикет СЛАДКИШИ. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет СЛАДКИШИ. Показване на всички публикации

вторник, 20 февруари 2018 г.

Пирог Източна приказка

 Богат,ароматен сладкиш,подходящ за делник и празник с три вида пълнеж- ябълков с настъргана лимонова кора и канела,сушени нарязани кайсии ,накиснати в коняк и обилна орехово-захарна -канелена поръска.

  ПРОДУКТИ
 *За тестото
6 яйца
200 гр захар
1 пак.ванилова захар
200 мл олио
220 гр брашно
1 бакпулвер





    *За пълнежа*
**200 гр сушени кайсии
    50 мл коняк или бренди
**150 гр захар
    1 ч.л. канела
    200/250 гр запекани и натрошени орехови ядки
**4 ябълки
    1,2 суп.лъжици захар за поръсване на ябълките
    настъргана лимонова кора
    канела
    2,3 суп.лъж. брашно за овалване на ябълките
-форма с отделящо се дъно с диаметър 24 см

1.Нарежете кайсиите на парченца и си полейте с алкохола.
2.Запечете в сух тиган орехите,оставете ги да се охладят и ги натрошете на ситно.Смесете натрошените орехи с канела и 150 гр захар.
3.Почистете,обелете и нарежете ябълките на резенчета.Подредете ябълките в купа ,поръсете канела и лъжица,две захар.Настържете кората на 1/2 лимон.Оставете за кратко ябълките да поемат миризмите и захарта и ги оваляйте в 2,3 лъжици брашно.
4.Пригответе тестото,като в купа разбийте 6 яйца с 200 гр захар и 1 пакетче ванилова захар.Ако обичате по-сладичко,добавете ,още 20 гр захар.Прибавете олиото на тънка струйка,като продължавате да разбивате.Добавете и брашното,размесено с бакпулвера.
   ПРИГОТВЯНЕ НА ПИРОГА
1.Намажете с мазнина форма с отделящо се дъно 24 см. Постелете хартия за печене и отново намажете с масло или олио.
2.Пресипете във формата половината от тестото.Загладете с помощта на лъжица.
3.Върху тестото поръсете равномерно 1/2 от ореховата смес.
4.Подредете половината от ябълковите резенчета а върху ябълките разпределете равномерно нарязаните кайсии/без алкохола/.
5.Върху кайсиите разпределете останалото количество тесто.Загладете равномерно с помощта на лъжица.
6.Разпределете останалите ябълки и поръсете с ореховата поръска.
7.Изпечете пирога в нагряна фурна на 180 градуса за час/час и десет минути.За да сте сигурни,че сладкишът ви е готов ,на 60 минута си направете проверка с клечка за зъби.Ако по клечката има полепнало тесто,печете още за около 10 минути.**При мен времето за печене е час и десет минути.Десетина минути преди изпичане на пирога,може да сложите под формата за печене парче алуминиево фолио за по-равномерно изпичане.
След изпичане,оставете пирога да се охлади напълно,преди да го извадите от формата.Охладеният на стаена температура сладкиш прехвърлете в подходяща десертна чиния и поръсете обилно с пудра захар.
***Сладкишът може да се приготви и в по-малка форма 18/20 см като съответно количеството продукти се намалят на половина ,също и времето за печене се съкращава.
   Рецептата е адаптирана от Пирог Восточная сказка на  Наталия Матвиенко .

вторник, 1 август 2017 г.

Петифури с шоколадов мус и мармалад от сливи

Петифури с орехови ,сиропирани блатове,слепени с домашен мармалад от сини сливи и шоколадов мус с бадеми и ром.



ПРОДУКТИ
За блата
4яйца
140гр захар
1ванилия
150мл олио
140гр брашно
10гр бакпулвер
60гр смлени орехови ядки
За шоколадовият мус
200мл течна сладкарска сметана
3жълтъка
250гр шоколад
20мл ром
2супени лъжици бадемова паста
8/10гр желатин
*50мл вода
120гр захар
3белтъка
1бурканче мармалад от сини сливи
200мл захарен сироп с ром за сиропиране

**1.Пригответе блата,като в разбиете с миксер 4яйца с 140гр захар и ванилия.Прибавете на тънка струйка 150мл олио,като продължавате да разбивате с миксера.
Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и смлените орехови ядки.Сухата смес прибавете на 2,3 пъти,към тестото.Пресипете тестото в правоъгълна тава с размери 35/45см.,постлана с хартия за печене.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 15минути.
След изпичате оставете блата да се охлади напълно,преди да го разрежете.
Разрежете блата първо на две вертикални равни половинки а след това с остър нож разрежете хоризонтално.
**2.В тенджерка разбийте жълтъците.Кипнете на котлон сметаната.На тънка струйка я прибавете ,към разбитите жълтъци,като разбърквате непрекъснато. Поставете крема на умерен огън,като разбърквате непрекъснато до леко сгъстяване.Сложете в купа натрошеният шоколад и прибавете 20мл ром.Сипете горещият  яйчено-сметановият крем при шоколада,оставете за секунди да разтопи шоколада и разбъркайте до гладък крем.
Накиснете с студена вода 3,4 лентички желатин.Загрейте на котлон желатина с 1,2суп лъжици вода.Прибавете желатина,към шоколадовият крем.
Охладете крема на стаена температура и към него прибавете 2,3 супени лъжици бадемова паста.
Сложете в малка касеролка 50мл вода и 120гр захар.Варете сиропа до сгъстяване.Разбийте с миксер 3 белтъка и към тях прибавете на тънка струйка сгъстения захарен сироп без да спирате да разбивате с миксера за около 5.10минути.Бързичко прибавете на 3,4 пъти разбитите белтъци,към охладения шоколадов крем.Размесете с шпатула за да остане пухкав крема.
3.Поставете в подходяща чиния или подложка единият блат,сиропирайте го леко,намажете го с мармалад от сливи и разпределете част от муса.Поставете вторият блат и отново леко сиропирайте и намажете с мус,така до изчерпване на количествата.Заделете част от муса за декорация.Стегнете с правоъгълен ринг и приберете в хладилник за да се охлади и стегне сладкиша.След охлаждане,отстранете ринга и шприцовайте муса за декорация.Нарежете на малки квадрати и във всеки квадрат поставете по една кандирана черешка.
Подредете петифурите в подходяща десертна тавичка.сервирайте петифурите охладени.

понеделник, 20 март 2017 г.

Медовик със сини сливи и орехи



ПРОДУКТИ
За блатовете
5 яйца
200гр захар
3 супени лъжици мед
350гр брашно
1ч.л. бакпулвер
1каф.лъж. сода бикарбонат
За крема
200гр течна сладкарска сметана
100гр захар
600гр заквасена сметана
1чаена чаша запечени орехови ядки
200гр сушени сини сливи
за декорация орехови ядки



1.Разбийте с миксер яйцата със захарта.Прибавете меда,като продължавате да разбивате.Пресейте брашното,размесете го с набухвателите и го прибавете на 2,3 пъти,към сместа за блат
.***Количеството захар за блатовете е голямо,но пък крема не е прекалено сладък и така се уравновесява сладостта. Но по желание,може да намалите захарта при приготвянето на блатовете.
2.Намаслете и облицовайте със сладкарска хартия форма с отделящо се дъно с диаметър 26см
Пресипете във формата половината тесто и загладете равномерно.Изпечете блата в нагряна фурна на 160градуса за около 20/25минути или до зачервяване.По същият начин,пригответе и вторият блат.
Оставете блатовете да се охладят на стаена температура,отстранете хартията за печене и нарежете блатовете на по две хоризонтални части.
3.Накиснете във вряла вода обезкостените сини сливи за около 15минути.Отцедете водата и нарежете сливите на малки парченца.
Запечена в сух тиган ореховите ядки.В блендер смелете орехите и ги заделете на страна.
4.Разбийте с миксер течната сладкарска сметана със захарта.В купа сложете заквасената сметана и леко я разбъркайте с лъжица,колкото да се хомогенизира.Към битата сметана прибавете на 2,3 пъти битата сметана,като разбърквате леко с лъжица,за да остане пухкав крема.Отделете малка част от крема за декориране а към останалият крем,прибавете нарязаните на парченца сливи.
5.Поставете единият блат,върху подходяща десертна чиния или картонена подложка.**Аз не съм сиропирала тортата,но вие по желание,може да сиропирате много леко блатовете с меден сироп.Върху блата разпределете част от крема ,загладете и поръсете със смлени орехови ядки.Поставете вторият блат, част от крема и поръсете с орехови ядки, така до изчерпване на блатовете.Стегнете тортата с ацетатна лента или стягащ метален ринг.
Намажете последният блат със заделеният крем,поръсете обилно със смлени орехи и декорирайте с цели орехови ядки.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне и охлади за няколко часа а най-добре за една нощ.
 Рецептата е адаптирана от Азбука вкуса

понеделник, 6 март 2017 г.

Ананасова торта


 Свежа и сочна,ананасова тортичка,която се приготвя много лесно и бързо с нежен блат от моркови и ябълка,крем фреш,крем сирене и ананас.

  
ПРОДУКТИ

За блата
4 яйца
160г захар
ванилия
150мл олио
70г моркови
40г /1 средна по големина ябълка
240г брашно
1чаена лъжица бакпулвер
1кафена лъжица сода бикарбонат
щипка канела
 За крема
250г крем сирене/за мазане/
100г пудра захар
200г крем фреш/200г течна сладкарска сметана+1/2кафена лъжичка лимонтозу
300/350г ананас от консерва или пресен
сок от ананас за сиропиране
кокосови стърготини и кандирани череши за декорация

1.Разбийте с миксер яйцата със захарта.Прибавете на тънка струйка олиото,като продължавате да разбивате.
2.Настържете на едро ренде моркова и обелената от кората ябълка и ги прибавете,към тестото.
3.Пресейте брашното,размесете го с ванилията,набухвателите и канелата и го прибавете на 2,3 пъти,към тестото.
4.Намажете с мазнина форма с отделящо се дъно с диам.26см и постелете хартия за печене.Пресипете тестото за блата и загладете равномерно.Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр за около 35минути.След изпичане оставете блата да се охлади напълно,отстранете ринга и хартията и разрежете блата на две хоризонтални части.
      **Приготвяне на крема
1.Пригответе крем фреш,като в подходяща малка купа сипете охладена течна сладкарска сметана.С помощта на лъжица бъркайте енергично сметаната,като прибавяте на 4,5 пъти лимонената киселина.След около 3,4 минути сметаната се сгъстява.Крем фреш се използва,като заместител на заквасена сметана.
2.Разбийте с бъркалка крем сиренето с пудрата захар до гладък крем.Прибавете на 2,3 пъти крем фреш,към крем сиренето.Разбъркайте,колкото да се смесят кремовете.Приберете крема в хладилник за кратко.
            ** Сглобяване

1.Поставете единият блат в подходяща десертна чиния или подложка.Сиропирайте блата,но не прекалено със сок от ананас или меден сироп.За повече сладост на ананасовият сок прибавете 2,3 супени лъжици захар,кипнете на котлон сместа и я оставете да се охлади преди да сиропирате.
2.Върху блата разпределете равномерно половината от крема.Поръсете обилно с нарязани парченца ананас.Поставете вторият блат и отново сиропирайте.
3.Намажете тортата от всички страни с останалият крем.Декорирайте с тънки шайби ананас и кандирани/захаросани/череши/.Декорирайте и борда на тортата,като полепите обилно с кокосови стърготини,крокан или филирани бадеми.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа за да се стегне и охлади преди да я сервирате.

понеделник, 20 февруари 2017 г.

Малинова наслада

Малинова наслада с карамелено-орехов, маслен крем и крем от заквасена сметана,маскарпоне и малини.


ПРОДУКТИ
За блта
4 яйца
160гр захар
100гр брашно
8гр бакпулвер
ванилия
80гр масло
  *За карамелен крем
150гр захар
120мл течна сладкарска сметана
125гр меко масло
2суп. лъжици пудра захар
150гр смлени орехови ядки
  *За крем и глазура със заквасена сметана
400гр заквасена сметана
200/250гр Маскарпоне
6,7 суп.лъжици пудра захар
200гр замразени малини или пресни
За декорация
подсладено какао или смлени орехови ядки
малини

1.Пригответе блата,като разделите жълтъците от белтъците.Разбийте белтъците с половината количество от захарта и ги заделете на страна.
2.Разбийте жълтъците с останалото количество захар.Прибавете на 2,3 пъти белтъците,към жълтъците,като разбърквате с шпатула или лъжица.
3.Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера и ванилията.Прибавете го на 2,3 пъти,към сместа за блата,като разбърквате с шпатула или лъжица.Прибавете на 2,3 пъти на тънка струйка разтопеното масло.Разбъркайте леко до хомогенна маса.
4.Намажете с масло и постелете с хартия за печене форма с отделящо се дъно с диаметър 26см.,може и 24см
Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр за около 35минути.След изпичане оставете блата да се охлади напълно,преди да отстраните хартията за печене и да го разрежете хоризонтално на три части.
     **Приготвяне на карамелен маслен крем
1.В малка тенджерка поставете захарта и я карамелизирайте до кехлибарен цвят.Към карамела прибавете течната сладкарска сметана,като внимавате да не се изгорите.Оставете карамела да покъкри за 2,3 минути или докато се стопи захарта.Разбърквайте отвреме на време.Отстранете сместа от котлона и я оставете да се охлади на стаена температура.
2.В купа прибавете мекото масло и 2 лъжици пудра захар.Разбийте до пухкав крем и на 2,3 пъти прибавете карамела,като продължавате да разбивате с миксер. Към крема прибавете и смлените орехови ядки.Приберете за кратко крема в хладилник.
    **Приготвяне на крем със заквасена сметана
1.Разбийте с миксер маскарпонето.
2.Към заквасената сметана прибавете 6,7 лъжици пудра захар,разбъркайте с лъжица,колкото да се смеси със захарта.
3.Към маскарпонето прибавете заквасената сметана и разбъркайте,колкото да се смесят продуктите.
   Сглобяване
Поставете в подходяща чиния или подложка единият блат и разпределете карамеления крем.Загладете равномерно и поставете вторият блат.
Върху вторият блат поръсете около 200гр малини и върху тях поставете половината от крема със заквасена сметана.***Ако малините се наранят,не е фатално,така крема ще се получи още по цветен и вкусен
Поставете третият блат и леко притиснете.Разпределете и останалата част от крема със заквасената сметана.Стегнете тортата с  ацетатна лента и я стегнете с метален ринг.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа.Отстранете ринга и ацетатната лента и декорирайте тортата,като я поръсите с какао или смлени орехови ядки , малини или с ядливи цветя.

четвъртък, 16 февруари 2017 г.

Курабийки с шипково сладко

ПРОДУКТИ
1 яйце
120гр захар
ванилия
130мл разтопена мас
3 суп.лъжици кисело мляко
1 амонячна сода/може да се замени със сода
бикарбонат/
3 суп. лъжици подсладено какао
370 гр брашно
+брашно за доомесване и разточване




1.Разбийте яйцето със захарта и ванилията.Прибавете на тънка струйка,разтопената мас,като продължавате да разбивате.
2.Към сместа прибавете киселото мляко и амонячната сода.
3.Смесете какаото с брашното и го прибавете,към сместа.Омесете меко тесто ,да не лепне по ръцете/ако е нужно прибавете 10/20гр брашно.Приберете тестото за кратко в хладилник.
4.Разточете тестото върху набрашнен плот на кора с дебелина около 4см.
5.С ринг изрежете кръгчета.
Оформяне
По средата на всяко кръгче поставете около чаена лъжица шипково сладко.Поставете второ кръгче и с набрашнена вилица прещипете тестото за да се запечатат курабийките.
6.Подредете курабийките в тава на разстояние една от друга.Намажете с разбит белтък и поръсете с кристална захар.
Изпечете в нагряна фурна на 180градуса за около 18 минути.
Ако обичате по-сладки бисквитки поръсете курабийките с пудра захар.

четвъртък, 9 февруари 2017 г.

Бисквитената торта на Тереза Маринова

Тази рецепта успешно обикаля телевизионното и интернет пространство,че нямаше как да не я приготвя и у дома. Искаше ми се да я опитаме, още преди седмица,но поради липса на бисквити Закуска я приготвих днес.Снабдих по случайност със солидно количество бисквити от  един склад в Лерида и така им се зарадвах,че награбих цял кашон,без да обърна внимание за срока им на годност.Е имам месец за да оползотворя бисквитите,та затова тия дни,ще сме на бисквитени сладкиши.Тортата е страхотна,много вкусна и лека а и се приготвя много лесно и бързо.В оригиналната рецепта няма течен шоколад и затова и аз не добавих,но и с шоколад със сигурност тортата,ще е разкош.Сърдечно благодаря на Тереза Маринова за хубавата рецепта,която ми изпрати!



ПРОДУКТИ
2 пакета бисквити Закуска какао 
4 ябълки
2  кофички  заквасена сметана
100гр. орехи
2/3 супени лъжици кафява захар
канела
течен шоколад по желание






1.Измийте,обелете и настържете ябълките и към тях прибавете канела на вкус и половината количество смлени орехови ядки.
2.Към заквасената сметана прибавете 2,3 супени лъжици или повече,ако обичате по-сладко кафява захар
.***Използвала съм 400гр заквасена сметана,но с двойно количество сметана тортата,ще се получи по-сочна.
3.В подходяща тавичка или стягащ правоъгълен ринг подредете ред от бисквитите,разпределете част от ябълковата плънка и намажете със сметана.Поставете втори ред бисквити,ябълкова плънка, сметанов крем.Подредете трети пласт бисквити. Получава се трипластова торта.
4.Последният ред бисквити намажете със сметана и поръсете с смлени орехови ядки.По желание прибавете и течен шоколад.
5.Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ за да се напои и стегне.
Да ви е сладко!

четвъртък, 2 февруари 2017 г.

Бисквити с бадеми,шоколад и стафиди


ПРОДУКТИ за 15броя
120мл разтопена мас
100г пудра захар
1 яйце
5суп.лъжици прясно мляко
ванилия,кардамон,канела
200г брашно
1чаена лъжица бакпулвер
80г едро смлени бадеми
100г млечен шоколад
60г стафиди



 
1.Накиснете стафидите в студена вода.
2.В купа разбийте разтопената свинска мас със захарта.Прибавете яйцето и отново разбийте с бъркалка.Добавете прясното мляко.
3.Към тестото прибавете брашното,размесено с бакпулвера,ванилията,щипка канела и кардамон.
4.Смелете бадемите и шоколада и ги добавете,към сместа.Отцедете стафидите и ги прибавете,към тестото.
5.**Тестото е лепкаво и затова с навлажнени


с вода ръце,късайте от сместа и оформете на топчета с големина на орех.

Подредете бисквитите в постлана с хартия за печене тава. С вилица леко сплескайте бисквитките.Изпечете в нагряна фурна на 180градуса за 15/18минути или до леко зачервяване.

вторник, 24 януари 2017 г.

Кокосово брауни(без брашно )

Брауни (без брашно) с кокосово масло,орехови ядки,нерафинирана захар,кокосова сметана и черен шоколад!През последната година,две доста често ми се случва да приготвям десерти,за себе си,като заменям класически продукти за сладкиши с алтернаривни.В началото ми се струваха със странен вкус и си мислех,че на децата няма да им харесат,но уви съм се лъгала.Лично аз не съм фен на кокосовите продукти а да не говоря за кокосовите стърготини,настръхва ми косата,само при споменаване на думата,ако в някоя шоколадова бонбона има кокосови стърготини,езика ми автоматично ги отделя от останалите продукти,като нещо,което не е за преглъщане.За сладкиша само,ще кажа,че ми хареса много.Ароматът на кокос не беше,толкова натрапчив а по-скоро приятен на вкус.
.Сладкишът е прекрасен и със сигурност,ще изненада приятно любителите на класическото брауни.

ПРОДУКТИ
3 яйца
150г нерафинирана тръстикова захар
100мл.кокосово олио/масло/
200г смлени орехови ядки
1супена лъжица неподсладено какао
50г царевично нишесте
1чаена лъжица бакпулвер
  За глазура
80г черен шоколад
1/2 консерва кокосова сметана или
кокосово мляко
кората на 1/3 портокал
1.Разбийте с миксер яйцата със захарта.Разтопете на водна баня кокосовото олио/масло/ и го прибавете на тънка струйка,към яйцата,като продължавате да разбивате.
2. Смелете с блендер ореховите ядки и ги размесете с какаото,нишестето и бакпулвера.Добавете на 2,3 пъти сухите съставки,към сместа за блата,като разбърквате с лъжица.Прибавете и настъргана портокалова кора.
3.Постелете с хартия за печене малка квадратна или правоъгълна тава.
***Аз съм използвала тава с размери 27/20см.
Пресипете тестото и загладете.Изпечете в нагряна фурна на 170градуса за около 20/23минути.Блата трябва да остане сочен и влажен.
След изпичане оставете блата да се охлади напълно.
4.Пригответе си глазурата,като в купа поставите половин консерва охладена кокосова сметана.
***Кокосовата сметана се намира трудно,затова успешно може да се замени с кокосово мляко.
Колкото по голям процент масленост съдържа млякото,толкова по-добре.Приберете кокосовото мляко във фризер за около 2,3 часа да замръзне.Гъстото съдържание остава отгоре и замръзва.
Извадете половината консерва с помощта на лъжица/около 150г/ поставете го в купа и го разбийте с миксер.Към него прибавете разтопен на водна баня шоколад и разбъркайте за кратко до гладък крем.
5.Разпределете равномерно крема върху блата и загладете.Декорирайте с кокосови стърготини или с ядки.Приберете за кратко сладкиша в хладилник за да се стегне глазурата.
Нарежете сладкиша на малки квадрати или правоъгълници.

събота, 14 януари 2017 г.

Орехов сладкиш

 Орехов сладкиш с нежен, шоколадово-орехов блат и маслен крем с орехи, бял шоколад и заквасена сметана!
 

ПРОДУКТИ 
За блата
5 яйца
140 г захар
80г масло
120г шоколад
40г брашно
1бакпулвер
180г смлени орехови ядки







  За крема
120мл прясно мляко
150г орехови ядки
80г меко масло
+3,4 лъж.пудра захар
6г желатин
100мл течна сладкарска сметана
200г бял шоколад
100г заквасена сметана
смлени орехови ядки за декорация

1.Разделете белтъците от жълтъците.Разбийте с миксер белтъците с половината количество от захарта и ги заделете на страна.
2.Разтопете на водна баня маслото с шоколада.Разбъркайте за да се смесят продуктите до гладък крем.
3.Разбийте с миксер жълтъците с останалото количество захар до побеляване.Към сместа прибавете на 2,3 пъти разтопеният шоколад,като продължавате да разбивате до хомогенна смес.
Към сместа за блата с помощта на шпатула или лъжица добавете на 2,3 пъти сухите съставки/размесени брашно,бакпулвер и смлени орехи/,като редувате с разбитите белтъци до изчерпване на количествата.
4.Намажете с масло правоъгълна форма 35/45см и постелете хартия за печене.Пресипете тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за 18/20минути.След изпичане оставете блата да се охлади.

    ** Приготвяне на крема
1.Загрейте на котлон,без да кипва 100мл течна сладкарска сметана.Горещата сметана прибавете,към 200г натрошен бял шоколад.Оставете за около минута да се отпусне шоколада и разбъркайте до гладък крем.
2.Кипнете на котлон 120мл прясно мляко и към него прибавете 150гр смлени орехови ядки.Оставете сместа да покъкри за около минута,като разбърквате за да не загори.Накиснете лентичките желатина в студена вода за около 5 минути.Накиснатия желатин поставете в метална купичка с 2лъжици прясно мляко,загрейте на котлон без да кипва.Прибавете желатина,към топлата орехова смес.Оставете сместа на страни за да се охлади.
3.Разбийте с миксер 80гр меко масло с 3,4суп лъжици пудра захар.
4.Смесете разбитото масло с ореховата смес и белият шоколад.Разбийте с миксер за кратко,колкото да се смесят продуктите.
Към крема с лъжица прибавете на 2,3 пъти 100г заквасена сметана.
Прибавете крема в хладилник за кратко за да се стегне леко.
         Сглобяване
Отрежете блата на две еднакви вертикални части.Поставете едната част в правоъгълен стягащ ринг и разпределете половината количество от крема и загладете.Поставете вторият блат и разпределете останалият крем.Поръсете сладкиша с смлени орехови ядки.
Приберете сладкиша за няколко часа в хладилник за да се стегне и охлади.Преди поднасяне отстранете стягащият ринг и нарежете сладкиша на малки квадрати или правоъгълни пастички.

петък, 30 декември 2016 г.

Еклерова торта

ПРОДУКТИ
     *За блата
3 яйца
120г захар
140г шоколад+40г масло
100г лешници
60г брашно
1 бакпулвер
3 белтъка
   **За еклерите за около 40бр
125гр.прясно мляко
125г вода
100г масло
щипка сол
160г брашно
4 бр.яйца
   *** За сладкарски крем
500мл.прясно мляко
150г пудра захар
1,2 бр.ванилия
3 жълтъка
50г брашно
70г студено масло
150г бадемова паста/бадемово пюре/
 ****За крем кафе
200г от сладкарският крем
1 малка консерва кондензирано мляко/или дулсе де лече
80г меко масло+1 суп.лъжица с калпаче подсладено какао
8г желатин
20мл вода+1ч.л.нес кафе + 1ч.л.бейлиз
200мл.течна сладкарска сметана
 *За глазура
50мл вода
100мл прясно мляко
4 суп.лъж.захар
1,2 суп.лъж. мед
100г масло
5суп.лъж. с калпаче подсладено какао


     ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТ
1.Разбийте с миксер белтъците с половината от захарта и ги заделете на страна.
Разтопете на водна баня 140г черен шоколад и 40г масло.Разбийте с миксер 3 яйца със останалото количество захар,към сместа прибавете на 2,3 пъти разтопеният шоколад,като продължавате да разбивате с миксера.Прибавете ситно смляни лешници/може и част едро натрошени/ и разбъркайте с лъжица.Пресейте брашното с бакпулвера и на 2,3 пъти го прибавете,към сместа за блата.Разбитите белтъци добавете на 2,3 пъти,към тестото,като разбърквате с лъжица.
2.Намажете с масло и постелете с хартия за печене обла форма с отделящо се дъно 26см.Пресипете тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 30минути.След изпичане,оставете блата да се охлади на стаена температура.
     ПРИГОТВЯНЕ НА ЕКЛЕРИ
 1.В подходяща тенджера поставете 125мл.прясно мляко,125мл.вода,100гр.масло и щипка сол.Сложете тенджерата на котлон и оставете сместа да къкри,докато се разтопи маслото.
2.В купа пресейте брашното и към него прибавете горещата млечна смес.Разбъркайте енергично,докато се смесят всички съставки.Върнете тестото в тенджерата,намалете котлона и разбърквайте енергично тестото за около 2,3 минути.Отстранете тестото от котлона и го оставете да се охлади на стаена температура.Към тестото,прибавете яйцата ,едно по едно .Разбърквайте с шпатула,лъжица или с миксер до гладко тесто.
3.Постелете тава с хартия за печене.Напълнете сладкарски пош и шприцовайте на разстояние един от друг малки еклери с диаметър около 2см.Изпечете еклерите в нагряна фурна на 170градуса, за около 25/30минути или до леко зачервяване.
  ПРИГОТВЯНЕ НА СЛАДКАРСКИ КРЕМ
1.В тенджера поставете жълтъците,захарта,ванилията и ги разбийте.Прибавете малка част от млякото за да се разбият по лесно.Добавете  брашното и останалото количество мляко.Поставете сместа на котлон и загрейте на слаб огън,като разбърквате енергично.Щом сместа започне да се сгъстява,дръпнете тенджерата от котлона,като разбърквате енергично за да не се получат бучки.Щом се получи гладка смес отново върнете за кратко тенджерата на котлона,колкото да клокне крема.
Оставете крема леко да се охлади и към него прибавете  маслото.Разбъркайте до гладък крем.Пресипете крема в купа или в тава,покрийте го с стреч фолио и го приберете в хладилник за да се охлади.Разбийте с миксер охладеният крем с бадемовата паста.
****Заделете 200г от сладкаркият крем на страна а с остатъка от крема сипете в сладкарски пош и напълнете еклерите.
    ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМ-КАФЕ
1.Накиснете желатина в студена вода.В купа разбийте меко масло с лъжица какао.Към маслото прибавете на 2,3 пъти една малка консерва кондензирано мляко/може да се замени с дулсе де лече/.Разбийте до пухкав крем.
Разбийте с миксер сладкарския еклеров крем и към него на 2,3 пъти прибавете масленият крем с кондензираното мляко.
2.Загрейте на котлон около 20/30мл.вода.Отстранете от котлона и към водата прибавете 1 чаена лъжица нес кафе и накиснатият желатин.Разбъркайте докато се разтвори желатина,ако е нужно загрейте сместа.Прибавете и чаена или супена лъжица бейлис,количеството е по ваш вкус.Прибавете на тънка струйка желатиновата смес,към крема .
Приберете крема в хладилник за кратко.
     СГЛОБЯВАМНЕ
1.Сиропирайте леко блата със захарен сироп с разтворена лъжичка нес кафе.
2.Върху блата поставете част от крема и загладете.
3.Подредете еклерите плътно един до друг.Разпределете и останалата част от крема и загладете.Стегнете тортата със стягащ ринг.Декорирайте тортата с еклери.
****Аз декорирах цялата торта с еклери,но нарязването на парчета е по-трудно.Затова препоръчвам тортата да се декорира само по края с еклери.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ.
   ГЛАЗУРА
Кипнете на котлон водата,прясното мляко,захарта,меда и маслото.Щом маслото се разтопи прибавете 5 пълни суп.лъжици пресято какао.
Оставете сместа да ври на слаб огън за около 5минути или до леко сгъстяване.Разбърквайте за да не загори глазурата.
Оставете глазурата да се охлади на стаена температура.Отстранете стягащият ринг от тортата и я полейте с глазурата.
***За по-лесно а и да не цапате с глазура,поставете на плота обла тава,по средата някаква чиния тип супник и върху нея поставете тортата и я полейте с глазура.Така глазурата,ще  се отича в тавата.
Тортата е най-вкусна,ако престои няколко часа в хладилник,а най-добре за една нощ!

понеделник, 26 декември 2016 г.

Бадемови тарталети с глазура Виктория

Тарталети с бадемово,маслено тесто,черешово сладко от моите, домашно приготвени резерви,бадеми,карамелизирано мляко/Дулсе де лече и поръска - глазура Виктория.
Глазура Виктория,или бадемово тесто Виктория се приготвя от филирани бадеми,захар и белтък.Бадемите се овалват и се запичат във фурна на ниска температура.Получава се много вкусни и ефектни рошави бадеми,които могат да се използват за декорация на торти,кремове и десерти.



ПРОДУКТИ за 12бр.
За тестото
 160г масло
100г пудра захар
1 яйце
1,2 ванилии
100г смлени бадеми
250г брашно+брашно за доомесване
    За пълнеж
1 малко бурканче сладко от череши
200г Дулсе де лече/сгущенка
50г натрошени бадеми
   За глазура Виктория/бадемово тесто Виктория
100г филирани бадеми
1/2 белтък
70г захар

 1.В купа разбийте 160г. меко масло с 100г пудра захар.Прибавете яйцето и отново разбийте.
2.Към сместа добавете смлените бадеми,ванилията и брашното.В рецептата няма набухвател,но по желание,може да добавите 1каф.лъжичка бакпулвер. Замесете меко и гладко тесто.Ако е нужно прибавете,още малко брашно.
Завийте тестото в стреч фолио и го приберете за час в хладилник.
3.Охладеното тесто разточете върху набрашнен плот.С кръгъл резец изрежете кръгове и ги поставете във силиконови форми за мъфини.Оформете с ръце тестото да полепне плътно по стените,на формичките.
***Може да оформите тестото и без да го разточвате,като късате части от тестото,оформяте ги на топчета,сплесквате с длани и ги поставете във формите за печене.Оформете тарталетите с пръсти,така,че тестото да полепне по страните на формите.
4.Приберете оформените тарталети в хладилник за около 10/15 минути.
5.Напълнете тарталетите до половина с сладко от череши,поръсете с натрошени бадеми.Върху бадемите с помощта на лъжичка поставете Дулсе де лече,колкото да запълните тарталетите.
Изпечете десертите в нагряна фурна на 180градуса за около 25/30минути или до зачервяване.
След изпичане оставете тарталетите да се охладят напълно преди да ги извадите от формите.
Намажете тарталетитие с сладко от кайсии,за да може да полепне по добре декорацията от филирани бадеми/глазура Виктория

          ***Глазура Виктория или бадемово тесто
Направете си глазура Виктория,като в купа сипете 100г филирани бадеми.Към бадемите прибавете постепенно белтък/леко разбит с вилица/ ,количеството белтък е толкова,колкото да се намокрят бадемите,около половин белтък.Прибавете и 70г захар и размесете продукти за да полепне захарта.3части филирани бадеми +2 части захар + 1 част белтък
Разпределете бадемите на тънък пласт, върху тава,постлана с хартия за печене.Изпечете бадемите в нагряна фурна на 150градуса до зачервяване,като разбърквате 2,3пъти с лъжица.
Изпечените бадеми/глазура Виктория/ оставете да се охладят напълно и с нея поръсете тарталетите.Ако ви останат бадеми ги приберете в сухо бурканче за декорация на сладкиши.
Подредете тарталетите върху десертна чиния и ги поръсете леко с пудра захар.

понеделник, 19 декември 2016 г.

Долче вита

ПРОДУКТИ
За блата
обла форма с отделящо се дъно 18см
3 яйца
120г захар
70 г масло
120г шоколад с натрошени бадеми или лешници
100г брашно
8г бакпулвер
  За крема
1 малка консерва Дулсе де лече/сгущенка/
100 мл. портокалов сок
4г желатин
50г черен шоколад
настъргана кора на 1/2 портокал
80г масло
200мл сладкарска сметана
  За шоколадови фигурки
50г. шоколад
пудра захар за поръсване



1.Отделете белтъците от жълтъците.Разбийте белтъците с половината количество захар и ги заделете на страна.Разбийте жълтъците с останалото количество захар.
С помощта на шпатула или дървена лъжица,прибавете на 2,3 пъти белтъците,към разбитите жълтъци.
2.Разтопете на водна баня 70г масло и 120г шоколад с натрошени ядки.Разбъркайте сместа и я оставете да се охлади.
3.Към яйчената смес прибавете на 2,3 пъти пресятото с бакпулвера брашно.Разбърквайте с шпатула до хомогенна смес.Прибавете на 2,3 пъти разтопеният шоколад,като разбърквате внимателно със шпатула,за да остане пухкаво тестото.
4.Намажете формата с масло и поставете хартия за печене.Пресипете половината от тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр. за около 15 минути.
По същият начин изпечете и вторият блат.Преди да разрежете блатовете на две ги оставете да се охладят на стаена температура.
   Приготвяне на крема
1.В тенджерка сипете една малка консерва Дулсе де лече,прибавете 100мл прясно изцеден сок на един портокал 100мл. и загрейте сместа на котлон,без да кипва.Към крема прибавете предварително накиснатият в студена вода желатин.Разбъркайте за да се разтвори желатина и отстранете от котлона.Към крема прибавете начупеният на парченца черен шоколад.Оставете за минута,две да се отпусне шоколада и разбъркайте.Към крема добавете настъргана кора на 1/2 портокал и нарязано на кубчета масло.Разбъркайте до хомогенна смес.
 Оставете крема да се охлади и стегне.
2.Разбийте с миксер течната сладкарска сметана и я прибавете на порции,към крема.
     Сглобяване
Нарежете блатовете хоризонтално.В подходяща чиния поставете първия блат,разпределете част от крема и загладете.По същият начин оформете и останалите три блата.
Стегнете с метален ринг тортата и намажете повърхността с крем.Отделете си малка част от крема за оформянето на тортата след,като се стегне и се отстрани стягащият ринг.
3.Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ.
Отстранете стягащият ринг,загладете страните с останалото количество крем/ако се е стегнал прекалено,леко го затоплете./
4. Декорирайте тортата с шоколадови фигурки,като разтопите на водна баня 50г шоколад.Напълнете сладкарски пълнител или си направете малка фунийка от хартия за печене.Върху парче хартия си направете фигурки.Оставете ги да се стегнат и с тях декорирайте тортата.

сряда, 9 ноември 2016 г.

Халва с кашу

ПРОДУКТИ
250 гр.сурово кашу
200 мл.прясно мляко
150 гр.захар
50 мл.вода
2 суп.лъж. масло
1/3 кафена лъжичка олио за
намазване на формата
пудра захар за поръсване






1.Накиснете кашуто в прясното мляко за 4 часа,като разбърквате от време на време .Пасирайте кашуто заедно с прясното мляко.
2.В малка тенджерка кипнете на котлон захарта с водата и оставете сиропа да се вари на слаб огън за около 2,3 минути.Към сиропа прибавете пасираното кашу и с помощта на дървена лъжица, разбърквайте докато се смесят.
3.Прибавете разтопеното масло и разбърквайте,докато сместа започне да се отделя от стените и дъното на тенджерата.
4.Отстранете сместа от котлона и я пресипете в подходяща малка форма,намазана с олио,на слой с дебелина около 3 см.Загладете равномерно халвата и я приберете в хладилник за няколко часа.
5.С остър навлажнен нож,нарежете халвата на малки хапки и я поръсете с пудра захар.
 Рецептата е адаптирана от Bon Apeti.

четвъртък, 27 октомври 2016 г.

Ябълков сладкиш с карамелена заливка

ПРОДУКТИ
правоъгълна тава с приблизителни размери
27см/20см.
4бр.средни по големина ябълки
10гр.ванилена захар
щипка канела, щипка млян кардамон
5 яйца
180гр.захар
100мл.течна сладкарска сметана
310гр.брашно
1бакпулвер
1/3 чаена лъжица сода бикарбонат
2 ванилии
150гр.меко масло
40гр.натрошени орехови ядки
3 суп.лъжици грис
   За заливката
150гр.захар
100мл.течна сладкарска сметана


1.Измийте,подсушете и обелете ябълките.Нарежете ги на тънки филийки и ги подредете в плоска чиния.Поръсете ябълките с ванилова захар,щипка канела и щипка кардамон.Заделете ябълките на страна.
2.В купа разбийте с миксер яйцата със захарта до побеляване.Прибавете 100мл.течна сладкарска сметана.Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера,содата и ванилията.
Прибавете на 2,3 пъти брашното,към яйчената смес и разбъркайте до хомогенна маса.
Към тестото прибавете 150гр.меко масло.Разбъркайте с миксера.**Ако се виждат малки парченца масло,не е фатално.
3.Намажете с масло дълбока правоъгълна форма с размери около 27/20см.
Постелете хартия за печене.Разпределете по дъното на формата половината количество от кексовото тесто.Поръсете с натрошени орехови ядки и 2,3 супени лъжици грис.
Разпределете заделените ябълки.Завършете,като върху ябълките поставите останалото количество тесто.Загладете с помощта на лъжица.
4.Изпечете сладкиша в нагряна фурна на 180градуса за около 50минути.
След изпичане,оставете сладкиша да се охлади и го обърнете в подходяща правоъгълна чиния или табла.
5.Поставете в тенджерка 150гр.захар и я карамелизирайте.Към карамела изсипете 100мл.течна сладкарка сметана.Разбъркайте енергично за около минута,колкото да се стопи карамела.Отстранете от котлона карамелената заливка,оставете я за кратко леко да се охлади и с нея полейте сладкиша.
Декорирайте сладкиша с филирани бадеми,орехови ядки или по ваш избор.
Сервирайте сладкиша охладен нарязан на пастички.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Всички текстови,снимкови и графични материали,публикувани в блога,са собственост на Вкусно и сладко кулинарни рецепти и неговият автор и са обект на авторско право по смисъла на закона за авторско право и сродните му права(ЗАПСП). Не се допуска цитиране,споделяне,копиране на съдържание от блога без разрешение от автора му,като при разрешение ,задължително се посочвана източника и се добавя прилежащ,работещ линк/хипер-връзка/ към www.tania-goleva.blogspot.com

Follow by Email

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...