ОРЕХОВИ БИСКВИТКИ С КАКАО И ШОКОЛАД

ПРОДУКТИ
180гр.орехи
1яйце
180гр.кафява захар
50мл.прясно мляко
1ч.л.черешово уиски/или друг алкохол/
3с.л.олио
15с.л.с калпаче брашно
1ванилия


Смелете орехите и ги поставете в дълбока купа.
Разбийте яйцето със захарта,прибавете олиото,прясното мляко и 1ч.л.черешово уиски или някакъв друг алкохол.
Течната смес прибавете към орехите,разбъркайте до хомогенна маса и прибавяйте брашното на порции.Добавете и ванилията.Количеството брашно е 15супени лъжици с калпаче,но ако е необходимо добавете още

малко.Тестото трябва много леко да лепне по ръцете.
Потопете си ръцете в брашно и оформете топчета с големина на малък орех.

 Вариант за оформяне с шоколад
Откъснете тесто с големина колкото малък орех,оваляйте го в длани,направете го на питка и по средата сложете парченце шоколад.Затворете питката и оформете на топче.
Поставете топчетата в тава и по-средата на всяко топче набучете парченце шоколад.
 Вариант за оформяне с какао
Откъсвайте си тесто и оформете малки топчета с големина на малък орех.Оваляйте всяка сладка в подсладено какао и ги подредете в тава.

След изпичане сладките се овалват отново в какао,още докато са топли.
Изпечете бисквитките в нагряна фурна на 200градуса за около 15минути или до леко зачервяване.
След изпичане прехвърлете сладките в подходяща кутия,или чиния и ги охладете на стаена температура.
Да ви е сладко!

РУЕНКИ

ПРОДУКТИ
125гр.меко масло
140гр.захар
2яйца
2с.л.водка/или бренди/
 380/400гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
1ванилия
За пълнежа
пестил от сини сливи
пудра захар за поръсване





В купа пресейте брашното 380гр,размесете го с бакпулвера,направете кладенче и в него сипете мекото масло,захарта,яйцата и алкохола.
Замесете меко и гладко тесто да не лепне по ръцете.
Ако е нужно добавете още малко брашно.

Разделете тестото на две части,за да ви е по лесно да работите с него.

Разточете тестото на правоъгълна кора.Нарежете тестото на ленти.

Режете парченца пестил с дебелина около 0.4см поставете парченце пестил на лента тесто и завийте пестила два пъти,отрежете излишното тесто,като се стараете краят да е отдолу.

Оформете краищата ако е необходимо.
Подредете сладките в тава с постлана хартия за печене.
С нож направете леки нарези върху всяка сладка за декорация.

Изпечете Руенките е нагряна фурна на 200градуса до леко зачервяване.Оставете ги леко да се охладят и ги оваляйте или ги поръсете с пудра захар.
Да ви е сладичко!
Как да си приготвите домашен пестил от сини сливи,ще намерите тук.

МЪФИНИ С ОРЕХИ,БРЕНДИ И ЛИМОНОВ СИРОП

ПРОДУКТИ
 за 6 бр.
100гр.орехи
60гр.меко масло
80гр.захар
кората на 1/2лимон
/или портокал/
1яйце
1с.л.бренди
60гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
За лимоновият сироп
30мл.лимонов/или портокалов сок
30гр.захар





В купа разбийте с миксер 60гр.меко масло с 80гр.захар.Прибавете 1яйце,като продължавате да разбивате.

Към тестото прибавете настъргана кора на половин лимон.
Прибавете и 1супена лъжица бренди.

Смелете орехите и ги прибавете на 2,3пъти,към тестото,като разбърквате с дървена лъжица.
Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера.

Прибавете на 2,3пъти брашното,към сместа за мъфини.
Разбъркайте с дървена лъжица до хомогенна маса.

С помощта на малка лъжичка загребвайте от сместа и напълнете формички за мъфини,предварително намазани с масло.

Всяка формичка напълнете с тесто,малко над средата.

Изпечете мъфините в нагряна фурна на 170градуса за около 30минути.
Оставете мъфините да се охладят,без да ги изваждате от формичките.

Кипнете на котлон прясно изцеден лимонов сок,около 30милилитра и 30гр.захар.Мъфините са с леко кисела нотка от лимона,ако не ви допада лимоновият вкус,може да замените с портокалов сироп.
Полейте мъфините с лимоновият сироп,оставете ги да се напоят и ги извадете от формите.Не напоявайте мъфините с по-голямо количество сироп.
Поднесете мъфините поляти с разтопен шоколад.
Мъфините са чудесни и  без да се сиропират със сироп , поръсени само с пудра захар.

 ***За декорацията съм използвала разтопен шоколад,дулсе де лече и конфитюр от дюли,който вкусово се съчетава перфектно с мъфините.
Да ви е сладичко!

Шоколадови бонбони с маскарпоне,портокалови корички и сурови ядки

Много рядко си позволявам да приготвя нещо вкусно лично за себе си,ей така без причина и повод.Преди няколко дена прочетох една фраза в един от любимите ми блогове,които посещавам с удоволствие  при Снежи ,която някак си ме докосна.
    -За моментите без повод, когато просто ти се иска да поръсиш с пудра захар душата.Красиво нали?Е не излапах бонбоните сама споко,споделих ги с приятелчетата у дома,но все пак поръси и аз душата си с пудра захар.
Вкусни и лесни за приготвяне,домашни  шоколадови бонбони с маскарпоне,портокалови корички и ядки.Е имат си и един недостатък,бързо се излапват.

ПРОДУКТИ за 15/20бр.
100гр.шоколад
2с.л.с калпаче сирене Маскарпоне
1/3кора от портокал
120гр.сурови ядки микс
по желание шепа стафиди напоени с 
ром,бърбън или друг алкохол
За глазура
200гр.шоколад
1/2кафена лъжичка олио
Разтопете на водна баня 100гр.шоколад
оставете го леко да се охлади.В купа разбийте 2с.л.с калпаче маскарпоне, и към него прибавете настъргана кора на 1/3портокал.Прибавете топлия шоколад към маскарпонето и бързичко разбъркайте,защото маскарпонето е студено а шоколада топъл и ако се забавите,ще ви бъде трудно.Получава се гъста смес ,а не лъскава и гладка,заради смесването на топъл шоколад със студено маскарпоне.

Прибавете ситно смлени ядки асорти.Разбъркайте до хомогенна маса и приберете във фризер за около 5минути.
Извадете сместа за бонбони и с ръце оформете малки топчета.По желание по-средата на всяко топче поставете по 2,3стафиди,предварително накиснати в алкохол.Подредете ги в чиния на разстояние едно от друго.Приберете ги за кратко около 5минути в хладилник.
За глазурата
Разтопете на водна баня около 200гр.шоколад с 1/2к.л.олио.
Разбъркайте шоколада,за да се разтопи напълно а и за да е по лъскав при глазирането.
Прехвърлете оформените топчета върху подходяща метална скара,за да може да се оттича излишния шоколад от глазурата.

Полейте всяко топче с шоколад и декорирайте с шоколадови пръчици или захарни фигурки.Приберете бонбоните във хладилник за около 20минути.Може да оваляте бонбоните в подсладено какао,но така няма да се стегнат,както с шоколадова глазура.

Ако разполагате със силиконови формички ги напълнете със разтопен шоколад.
Обърнете формата и с леко почукване изсипете шоколада в купа.С нож оберете излишният шоколад от формата.
По този начин шоколада полепва само по стените на формичките и може да си ги напълните с плънка.В този пост,може да видите стъпка по стъпка,как се приготвят шоколадови бонбони в силиконови форми.
Приберете формата във фризер за около 15/20минути.
Напълнете шоколадовите капсулки с приготвената плънка,загладете и по желание завършете с пласт шоколад.Ако разполагате с книжни капсулки си поставете всяка бонбона в капсулка и ги подредете в подходяща метална или картонена кутия.
Да ви е сладко! 

Мармалад от сини сливи,пестил и пурички с мая

Мармаладите и домашно приготвените конфитюри са от ония сладки прегрешения,които човек може да си позволи да похапне,в някой лежерен неделен ден в акомпанимент на домашно приготвени палачинки.Да приготвяш конфитюр и сладка си е цяла магия,обикновени сливи се превръщат във вълшебен топъл,ухаещ мармалад и не можеш да се стърпиш да не си намажеш една филийка.Доста често употребявам думата страхотно,ще я използвам и за този мармалад,няма какво да си кривя душата ,защото мармалада си е наистина страхотен,с нежна консистенция,мек и нежен вкус и без никакви добавки,като ванилия,карамфил или индрише,ароматът на сините сливи е достатъчна радост за небцето.В днешния пост ще представя две домашно приготвени вкусотии от сини сливи мармалад и пестил по рецепта на Иван Пейчев.Естествено ще има и първа проба - пурички с мая и пестил.



   МАРМАЛАД ОТ СИНИ СЛИВИ
ПРОДУКТИ
2кг.сини сливи
350гр.захар
200гр.вода





Измийте и почистете от костилките добре узрели плодовете.
Нарежете ги на кубчета.Поставете нарязаните плодове в тенджера и ги полейте с 200мл.вода.По желание прибавете и аромати по избор карамфил,канела,индрише или ванилия.Похлупете тенджерата и варете плодовете за около 15минути,като ги проверявате от време на време да не загорят.
Претрийте през цедка сливите,още докато са топли.
Върнете плодовото пюре в тенджерата и варете до сгъстяване.Прибавете захарта и доварете до сгъстяване,като разбърквате непрекъснато. 

Мармалада е готов,щом се получи гъста консистенция – като се разбърква с лъжицата да прави черта по дъното на съда в който се вари,или сместа да пада от лъжицата на едри парцали, а не на струйка.Готовият мармалад сипете в предварително измити бурканчета, които затваряте веднага и обръщате с капачките надолу, така не е необходимо да стерилизирате бурканчетата.

     ПЕСТИЛ ОТ СИНИ СЛИВИ
Като дете обожавах пестил от сливи,но някак си с течение на годините позабравих вкуса на пестила.
Огромни благодарности на  Иван Пейчев за прекрасната рецепта,с която си припомних вкуса на пестила.

ПРОДУКТИ
2кг.сини сливи
900/1000гр.захар
500гр.вода
2с.л.пектин

Измийте и почистете плодовете от костилките и ги сложете в дълбока тенджера.Прибавете аромати по желание индрише,ванилия и др.Варете на умерен огън до омекване на плодовете под похлупак,като наблюдавате и разбърквате от време на време.Пасирайте сливите и прецедете през цедка.Върнете в тенджерата плодовото пюре,добавете пектина,като ръсите по малко и разбърквате за да не стане на бучки.Добавете захарта и варете около 20минути,като разбърквате постоянно.След като сместа започне силно да пръска,намалете на слаб огън и доварете за още около20/30минути.Трябва да се получи гъста консистенция – като разбърквате с бъркалката да прави черта по дъното на тенджерата. Или сместа да пада от лъжицата на «едри парцали», а не на струйка. Насипете пестила в подходящи форми квадратни или правоъгълни и го оставете да стегне.
Изменила съм малко рецептата на Ванката,времето за варене при мен е по-малко,предполагам че зависи от сорта сливи и от силата на огъня.
Пестила освен за похапване и допълнение на закуски е много подходящ за пълнежи на кифлички,сладкиши и сладки,не се разлива така, както се разливат сладката при печене а си остава цял.
   ПУРИЧКИ С МАЯ И ПЕСТИЛ

ПРОДУКТИ
За тестото
250гр.брашно
1ванилия
щипка сол
10/15гр.мая за хляб
70гр.масло
50гр.мас
100мл.топла вода
4с.л.захар
1жълтък
кората на 1/4лимон
пестил 
Рецептата за тестото е адаптирана от Lana-La cuisine creative
В купичка разтворете маята със 1ч.л.захар,100мл.хладка вода и толкова брашно,че да се получи гъста кашаичка.
Повийте купата с чиста кърпа и я приберете на топло да удвои обема си за около 15минути.
В купа пресейте брашното,направете кладенче и в него сипете закваската,захарта,ванилията,щипка сол,жълтъка,мека мас и меко масло.

Към тестото прибавете и лимонова кора.
Замесете меко и гладко тесто,ако е нужно добавете още малко брашно.
 
Разделете тестото на две части за да ви е по-удобно,оформете го на топки и разточете всяка част на обла кора.

Нарежете кората на малки триъгълници.
Във всеки триъгълник поставете по парченце пестил и завийте на рулца.

Подредете пуричките в тава с постлана хартия за печене.
Изпечете ги в нагряна фурна на 180гр.за около 15минути или до леко зачервяване.
След изпичане обилно оваляйте пуричките в пудра захар.
 Да ви е сладко!

ШОКОЛАДОВИ ТАРТАЛЕТИ С ОРЕХОВА ПЛЪНКА И ШОКОЛАДОВИ СЛАДКИ С ЛОКУМ

ПРОДУКТИ
100гр.шоколад
100гр.меко масло
3с.л.пудра захар
50мл.соево мляко
220гр.брашно
1ч.л.бакпулвер

За пълнеж1
локум
За пълнеж2
50гр.шоколад
1белтък
4с.л.пудра захар
100гр.орехи
50гр.шоколад за декориране

В купа разбийте 100гр.меко масло.Разтопете на водна баня 100гр.шоколад,леко охладете и го прибавете към разбитото масло.Към сместа добавете и 50мл.соево мляко.
****Ще се затрудните със смесването на млякото с маслено-шоколадовата смес, но това да не ви притеснява.При добавянето на брашното сместа,ще се хомогенизира.Соево мляко може да намерите във всички големи търговски вериги или магазини за здравословни храни.
Смесете брашното и бакпулвера и ги прибавете към тестото на 2,3пъти.
Омесете меко и гладко тесто.
   **Оформяне на сладки с локум
От тестото късайте топчета с големина,колкото малък орех.Сплескайте в дланта си топчето на питка и по-средата поставете парченце локум.Затворете и оформете с длани отново на топче.

Подредете в тавичка оформените сладки с локум.
По желание набучете по средата на всяка сладка парченце шоколад.
Изпечете сладките в нагряна фурна на 200гр.за около 13минути. Декорирайте сладките с разтопен шоколад.
**Оформяне на тарталети с орехова плънка и шоколад 12бр.

Тестото се приготвя по същият начин, описан по-горе.
Върху леко набрашнен плот разточете тестото на кора.С ринг изрежете кръгчета.Поставете всяко кръгче в силиконови форми за кексчета.Оформете с пръсти кошничките.

В купа разбийте 1белтък с 100/120гр.смлени орехи.
Във всяка тарталета поставете парченца шоколад и лъжичка от ореховата плънка.
Изпечете тарталетите в нагряна фурна на 200гр.за около 11/12минути.

Декорирайте сладките с разтопен шоколад.
Да ви е сладко!

КОШНИЧКИ С ОРЕХОВА ПЛЪНКА

ПРОДУКТИ за 12-14бр.
125гр.меко масло
4с.л.захар
2жълтъка
1ванилия
170гр.брашно
За плънката
120гр.орехи
2белтъка
80гр.захар



В купа разбийте меко масло със захарта.Прибавете един по един жълтъците,като продължавате да разбивате.
Прибавете брашното на порции и замесете меко и гладко тесто.

Разделете тестото на две части,оформете ги на топки.Завийте тестото в стреч фолио и го приберете в хладилник за около 15минути.
Направете ореховата плънка,като в купа разбиете белтъците със захарта.
Към белтъците прибавяйте на порции смлените орехи.Приберете плънката в хладилник докато ви потрябва.
Разточете една по една частите от тестото върху стреч фолио на тънка кора.

С помощта на формички изрежете кръгчета или цветенца.

Прехвърлете внимателно изрязаните кръгчета във формички за мъфини и ги приберете във хладилника за
около 10минути.

С лъжичка или шприц напълнете кошничките с орехова плънка.
Изпечете кошничките в нагряна фурна на 180градуса за около 15/20минути или до леко зачервяване.

От същите продукти могат да се направят и кексчета,като разточите върху стреч фолио тестото на правоъгълна кора.

Намажете кората с плънка и с помоща на фолиото навийте на руло.Приберете рулото в хладилник за около 30минути.

Нарежете рулото на парченца с големина малко по малки от хартиените формички.
Поставете парченцата в хартиени формички за мъфини с разреза надолу.
Изпечете кексчетата в нагряна фурна на 180градуса до леко зачервяване за около 20минути.
Поръсете кексчетата с пудра захар или ги декорирайте по ваш избор.
Да ви е сладко!

ШОКОЛАДОВИ КОПЧЕТА

ПРОДУКТИ
50гр.черен шоколад/70%какао/
2с.л.прясно мляко

100гр.меко масло
6с.л. препълнени
пудра захар
1жълтък
200/220гр.брашно
За крема
100гр.млечен шоколад
8с.л.течна сладкарска сметана








На водна баня разтопете шоколада.Прибавете  две супени лъжици студено прясно мляко,което ще пресече шоколада и ще се получат бучки.Разбъркайте шоколада докато поеме млякото.Оставете шоколада леко да се охлади,като разбърквате от време на време.

В купа разбийте мекото масло с 6 препълнени супени лъжици пудра захар.Прибавете жълтъка,като продължавате да разбивате до хомогенна смес.
Шоколада прибавете към маслено яйчената смес.
Отново разбърквайте до хомогенна смес.
Прибавете брашното и замесете меко и гладко тесто да не лепне по ръцете.



Късайте малки топчета,сплескайте ги леко с длани.С помощта на по голям напръстник или нещо подобно притиснете и оформете  като кoпчета.Направете по четири дълбоки дупки/ако не са дълбоки,при печенето дупките ще се заличат/ по средата на всяко копче.
Прехвърлете оформените шоколадови бисквитки в тава и изпечете в нагряна фурна на 190градуса за около 10минути.


 
*Вместо шоколадови копчета може да си оформите бисквитките като цветя.

Както и да ги оформите бисквитките са с прекрасен шоколадов аромат и вкус, крехки  и леко хрупкави.По желание може да  ги слепите с шоколадов крем.
Кипнете на котлон 8с.л.течна сладкарска сметана.Отстранете сметаната от котлона и към нея

прибавете 100гр.начупен шоколад.Разбъркайте до разтопяване на шоколада.Оставете шоколада да се охлади , леко да стегне и  слепете бисквитките две по две.

1.КЮФТЕТА АЛА СТРОГАНОФ 2..3..

ПРОДУКТИ
За кюфтетата
500гр.кайма смес
1филия твърд хляб
1малка глава лук
1яйце
сол
подправки по желание
/черен пипер,чубрица,кимион
индийско орехче/
За соса
50гр.масло
200гр.печурки
1глава лук
250мл.сметана за готвене
1с.л.горчица
2кисели краставички
сол,черен пипер

В купа смесете каймата с ситно нарязаният лук,яйцето,хляба предварително накиснат във вода и отцеден ,сол на вкус и подправките.
Омесете каймата, оформете кюфтета и ги оваляйте в брашно.
Сгорещете маслото и изпържете кюфтетата.
Пригответе соса,като измиете и нарежете гъбите на филийки.
Лука нарежете на тънки полумесеци.

Задушете лука и гъбите в маслото.прибавете горчицата и полейте в сметаната.Кипнете сос ,като разбърквате постоянно.Посолете със сол и прясно смлян черен пипер.
Нарежете краставичките на тънки лентички  прибавете към соса.С така приготвеният сос полейте кюфтетата и сервирайте ястието топло с гарнитура от варени или печени картофи.

Ето и вариант за божествена гарнитура печени картофи по рецепта на Джейми Оливър.
Картофките са наистина божествени а и може да импровизирате с подправки по ваш избор.
Рецепта за картофките няма да запиша в поста, ще ви посоча линк към  рецептата на Джейми Оливър .http://24kitchen.bg/shows/koleda-s-dzeimi-oliver/recipe/idealnite-pecheni-kartofi
Към кюфтенцата има и топли,меки и ароматни питчици със суса.
Продукти за питките 
1кг.брашно
30гр.мая за хляб
21/2ч.ч.хладко прясно мляко
130гр.кисело мляко
1яйце
3ч.л.сол
3ч.л.захар
3с.л.олио
брашно за доомесване

за намазване
1ч.л.олио
1жълтък
сусам

В купичка разтворете маята с 2,3с.л.топло мляко и щипка захар.Прибавете 2с.л.брашно и направете кашичка с консистенция на гъсто кексово тесто.
Оставете закваската на топло за около 15минути да удвои обема си.
В купа пресипете брашното,направете кладенче и в него сипете закваската и горе посочените продукти.Замесете меко и гладко тесто,намажете го с няколко капки олио,завийте го чиста кърпа и го приберете на топло за около 40/50минути.
Премесете леко тестото и го разделете на равни части.Големината на питките е по ваш избор.
Всяка част оформете на топче,оставете оформените топчета да починат за около 10минути и ги разточете на питки.
Намажете питките с разбит с няколко капки прясно мляко жълтък и поръсете със сусам.

Оставете питките да удвоят обема си за около 30 минути и ги изпечете в нагряна фурна на 220градуса до зачервяване.

И като съм започнала със първо,второ,трето...да завърша поста с десерт.
Десерта е класика.Малки,нежни разтапящи сетивата Макарони.

Продукти
за около 20/25бр.
60гр.бадемово брашно/или ситно смлени бадеми/
120гр.пудра захар
40гр.захар на кристали
2белтъка
20гр.какао
Белтъците трябва да са престояли поне 1ден.
Пресейте пудрата захар,бадемите и какаото.
Разбийте белтъците и прибавете на порции захарта на кристали.
Консистенцията на разбитите белтъци трябва да е като за целувки.
 Прибавете на порции бадемовата сместа,като разбърквате внимателно с шпатула.Върху тава с постлана хартия за печене шприцовайте малки кръгчета с диаметър 3/4см.
След шприцоване потупайте тавите за да излезе въздухът от кръгчетата.

Оставете макароните за около 30минути на стаена температура.
Изпечете макароните в нагряна фурна за около 10/12минути.
След като се охладят ги слепете две по две със шоколадов маслен или крем по ваш избор.

КОЛЕДНИ ОРЕХОВИ КУРАБИЙКИ С ЯБЪЛКА И КОНДЕНЗИРАНО МЛЯКО

Коледната поредица от сладки изкушения продължава...
ПРОДУКТИ
100гр.маргарин
150гр.кафява захар
2яйца
1/2ябълка
120гр.смлени орехи
1ванилия
3с.л.кондензирано мляко
380/400гр.брашно
1ч.л.сода бикарбонат
2с.л.какао
В купа разбийте маргарина със захарта.Прибавете едно по едно яйцата,като продължавате да разбивате.Прибавете 3с.л.кондензирано мляко.
Към сместа прибавете 120гр.смлени орехи и една ванилия.
Настържете на едро ренде половин ябълка леко изстискайте сока и прибавете ябълката към тестото.

Пресейте брашното размесете с содата бикарбонат и две супени лъжици какао и на части го добавете към останалите продукти.
Замесете меко и гладко тесто.





**1.Късайте от тестото малки топчета с големина колкото орех.Направете топчето на питка и по

средата поставете парченце локум и завийте.Оформете и оваляйте топчетата в смлени орехи или бадеми.Ако смлените ядки на полепват,потопете курабийките в разбит белтък и след това ги оваляхте в смлени ядки.Подредете в тава на разстояние едно от друго.
Изпечете курабийките в нагряна фурна на 180гр.до леко зачервяване.

**2.Късайте от тестото малки топчета с големина колкото орех.Направете топчето на питка и по средата поставете парченце локум и завийте.Подредете ги в тавичка и ги изпечете по горе описаният начин.
След като се охладят ги декорирайте с разтопен шоколад.

**3. Късайте от тестото малки топчета с големина колкото малко орехче.Потопете напръстник в канела и леко притиснете по средата на всяка курабийка.Изпечете ги по горе описаният начин.

**4.Късайте от тестото малки топчета с големина колкото орех.Направете топчето на питка и по средата поставете парченце локум и завийте.С ръце оформете малки цилиндърчете.
След изпичане още топли ги оваляйте в пудра захар.
Да ви е сладко!!!