.: BGtop.net :. Топ класацията на българските сайтове BGtop Follow Me on Pinterest
Показват се публикациите с етикет С ЯДКИ. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет С ЯДКИ. Показване на всички публикации

понеделник, 19 декември 2016 г.

Долче вита

ПРОДУКТИ
За блата
обла форма с отделящо се дъно 18см
3 яйца
120г захар
70 г масло
120г шоколад с натрошени бадеми или лешници
100г брашно
8г бакпулвер
  За крема
1 малка консерва Дулсе де лече/сгущенка/
100 мл. портокалов сок
4г желатин
50г черен шоколад
настъргана кора на 1/2 портокал
80г масло
200мл сладкарска сметана
  За шоколадови фигурки
50г. шоколад
пудра захар за поръсване



1.Отделете белтъците от жълтъците.Разбийте белтъците с половината количество захар и ги заделете на страна.Разбийте жълтъците с останалото количество захар.
С помощта на шпатула или дървена лъжица,прибавете на 2,3 пъти белтъците,към разбитите жълтъци.
2.Разтопете на водна баня 70г масло и 120г шоколад с натрошени ядки.Разбъркайте сместа и я оставете да се охлади.
3.Към яйчената смес прибавете на 2,3 пъти пресятото с бакпулвера брашно.Разбърквайте с шпатула до хомогенна смес.Прибавете на 2,3 пъти разтопеният шоколад,като разбърквате внимателно със шпатула,за да остане пухкаво тестото.
4.Намажете формата с масло и поставете хартия за печене.Пресипете половината от тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр. за около 15 минути.
По същият начин изпечете и вторият блат.Преди да разрежете блатовете на две ги оставете да се охладят на стаена температура.
   Приготвяне на крема
1.В тенджерка сипете една малка консерва Дулсе де лече,прибавете 100мл прясно изцеден сок на един портокал 100мл. и загрейте сместа на котлон,без да кипва.Към крема прибавете предварително накиснатият в студена вода желатин.Разбъркайте за да се разтвори желатина и отстранете от котлона.Към крема прибавете начупеният на парченца черен шоколад.Оставете за минута,две да се отпусне шоколада и разбъркайте.Към крема добавете настъргана кора на 1/2 портокал и нарязано на кубчета масло.Разбъркайте до хомогенна смес.
 Оставете крема да се охлади и стегне.
2.Разбийте с миксер течната сладкарска сметана и я прибавете на порции,към крема.
     Сглобяване
Нарежете блатовете хоризонтално.В подходяща чиния поставете първия блат,разпределете част от крема и загладете.По същият начин оформете и останалите три блата.
Стегнете с метален ринг тортата и намажете повърхността с крем.Отделете си малка част от крема за оформянето на тортата след,като се стегне и се отстрани стягащият ринг.
3.Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ.
Отстранете стягащият ринг,загладете страните с останалото количество крем/ако се е стегнал прекалено,леко го затоплете./
4. Декорирайте тортата с шоколадови фигурки,като разтопите на водна баня 50г шоколад.Напълнете сладкарски пълнител или си направете малка фунийка от хартия за печене.Върху парче хартия си направете фигурки.Оставете ги да се стегнат и с тях декорирайте тортата.

сряда, 9 ноември 2016 г.

Халва с кашу

ПРОДУКТИ
250 гр.сурово кашу
200 мл.прясно мляко
150 гр.захар
50 мл.вода
2 суп.лъж. масло
1/3 кафена лъжичка олио за
намазване на формата
пудра захар за поръсване






1.Накиснете кашуто в прясното мляко за 4 часа,като разбърквате от време на време .Пасирайте кашуто заедно с прясното мляко.
2.В малка тенджерка кипнете на котлон захарта с водата и оставете сиропа да се вари на слаб огън за около 2,3 минути.Към сиропа прибавете пасираното кашу и с помощта на дървена лъжица, разбърквайте докато се смесят.
3.Прибавете разтопеното масло и разбърквайте,докато сместа започне да се отделя от стените и дъното на тенджерата.
4.Отстранете сместа от котлона и я пресипете в подходяща малка форма,намазана с олио,на слой с дебелина около 3 см.Загладете равномерно халвата и я приберете в хладилник за няколко часа.
5.С остър навлажнен нож,нарежете халвата на малки хапки и я поръсете с пудра захар.
 Рецептата е адаптирана от Bon Apeti.

сряда, 21 септември 2016 г.

Тарталети франжипан

 Неустоими сладки изкушения,приготвени от нежно,топящо се в устата бадемово-пясъчно тесто, леко кисела и ароматна нотка от домашно приготвено кайсиено сладко, пълнеж от франжипан,нежно поръсени с натрошени бадеми и пудра захар.
Наименованието"франжипан " идва от името на изключително ароматно и красиво екзотично растение Франджипани/Plumeria.
Франжипан е маслено-бадемов пълнеж,приготвен от яйца,бадеми,брашно и захар.Традиционно във Франция  се използва,като пълнеж  на традиционен сладкиш "Галет де Роа "приготвен от многолистно тесто и маслено-бадемов пълнеж,но е страхотно допълнение и за приготвянето на сладкиши с маслено тесто-тарти ,пайове и други сладкиши и десерти.

    ПРОДУКТИ 6 бр.
За бадемово пясъчно тесто
250гр.брашно
180гр.меко масло
130гр.захар
1 яйце
1 жълтък
70гр.смлени бадеми/бадемово брашно
1 ванилия
щипка сол
**За пълнежа
50гр.масло
60гр.пудра захар
50гр.смлени бадеми/бадемово брашно
1яйце
20гр.брашно
* 100гр.конфитюр от кайсии
     За поръска
30гр.едро натрошени бадеми
пудра захар

1.Пригответе тестото,като в купа пресеете брашното,направете кладенче и в него сипете смлените бадеми,щипка сол,захарта,меко масло,яйцето,жълтъка и ванилията.
Замесете меко и гладко тесто,ако е нужно добавете малко брашно при замесването.Тестото трябва да се получи меко,но да не лепне по ръцете.
2.Завийте тесто в стреч фолио и го приберете в хладилник за около час.
3.Разточете тестото на тънка кора около 3мм.За улеснение разточете тестото,между две парчета стреч фолио.
4.Изрежете кръгчета с диаметър на формите за тарталети. Най-подходящи са форми с диаметър 10см.Поставете изрязаните кръгчета във формите и с ръце оформете леко,колкото да прилепне тестото.Излишното тесто изрежете с остър нож.Приберете тарталетите в хладилник,докато си приготвите плънката.
           Приготвяне на плънката
1.В купа разбийте мекото масло със захарта.Прибавете смлените бадеми и яйцето,като разбивате до хомогенна маса.Не е необходимо употребата на миксер и обикновена вилица или бъркалка ,ще свърши чудесна работа.Прибавете и брашното.
Намажете тарталетите с кайсиено сладко и разпределете плънката.Поръсете тарталетите с натрошени бадеми.
Изпечете тарталетите в нагряна фурна на 180градуса за около 20минути или до леко зачервяване.След изпичане оставете тарталетите напълно да се охладят на стаена температура преди да ги извадите от формите.Поръсете тарталетите обилно с пудра захар.


понеделник, 6 юни 2016 г.

Саралии с локум и орехи


ПРОДУКТИ
250гр.кори за баница
2 кутии цветен локум
300гр.натрошени орехови ядки
125гр.масло
За захарен сироп
1 и половина ч.ч. вода
1 ч.ч.захар
1,2 ванилии
1каф.лъжичка розова вода








1.Разстелете корите за баница на плота.Намажете с разтопено масло,поръсете с натрошени орехови ядки и парченча накъсан локум/4,5 бр.локум на ена саралия.Навийте по две кори на стегнато руло и с длани притиснете навътре ,за да се получи ефект на хармоника.
Подредете саралиите в намазана с масло подходяща тавичка,плътно една до друга.Изпечете саралиите в нагряна фурна на 190градуса до зачервяване.
Пригответе захарен сироп от една чаена чаша захар,чаша и половина вода,1,2 ванилии и лъжичка розова вода.Оставете захарният сироп да къкри за около 5минути.Преди да отстраните сиропа от котлона прибавете щипка лимонена киселина/лимонтозу/ или пресен лимонов сок за да не се захароса сиропа.
Полейте охладените на стаена температура саралии с топъл сироп.Оставете саралиите да се сиропират за няколко часа а най-добре за една нощ.Сервирайте саралиите охладени.

четвъртък, 26 май 2016 г.

Шоколадово-орехови пасти с кайсиево сладко



ПРОДУКТИ
4 белтъка
40гр.захар
щипка сол
100гр.меко масло
50 гр.захар
4 жълтъка
120гр.черен шоколад
110гр.брашно
8гр.бакпулвер
1/3 ч.л.сода бикарбонат
1 суп.лъж. какао
80гр. натрошени орехови ядки
За глазура
200гр.течна сладкарска сметана
130гр.черен шоколад
кайсиево сладко за слепване



1.Разбийте с миксер 4 белтъка,щипка сол и 40гр. захар.
2.Разбийте с миксер 100гр.меко масло с 50гр.захар.Към сместа прибавете един по един 4 жълтъка,като продължавате да разбивате.
3.Разтопете на водна баня 120гр.черен шоколад,оставете го да се охлади на стаена температура и го прибавете,към сместа за блата.Разбийте с миксер до хомогенна смес.
4.Пресейте 110гр.брашно и 1 супена лъжица какао.Смесете сухите съставки с бакпулвера и содата.Прибавете на 2,3 пъти сухата смес,към тестото,като редувате с разбитите белтъци.Започвате със сухата смес,разбити белтъци и завършвате със суха смес,като разбърквате с лъжица.
5.Към тестото прибавете 80гр.натрошени орехови ядки.
6.Намажете с масло правоъгълна тава 38см/25см и я постелете с хартия за печене.Пресипете тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за 20минути.След изпичане на блата го оставете да се охлади напълно.
7.С помощта на резец/объл,с форма на сърце или др./нарежете блата.Слепете със кайсиено сладко две по две изрязаните платки.
8.Загрейте на котлон течната сладкарска сметана,без да кипва.Отстранете сметаната от котлона и към нея прибавете натрошеният на парчета  130гр.черен шоколад.Оставете шоколада да се отпусне за кратко и го разбъркайте до гладък крем.Оставете глазурата да се охлади.
9.Подредете пастичките върху метална скара с тава под нея/за да се оттича глазурата/ и ги полейте с шоколадовата глазура.Приберете пастите в хладилник за да се стегне глазурата.Декорирайте с филирани бадеми,шоколадови пръчици или по ваш избор.

сряда, 10 февруари 2016 г.

SOintoFOOD - с аромат на вино и с вкус на шоколад

Хрупкави бисквитки с невероятен вкус,приготвени от масло,черен шоколад и печени лешници.Приготвят се бързо и лесно а още по-бързо се и излапват.Рецептата за бисквитките,както и витата шоколадова торта с малинов мус и шоколадови рози от предната ми публикация е вдъхновена от тематиката на вторият февруарски брой на SOintoFOOD с аромат на вино,с вкус на шоколад!

 Цялото съдържание на списанието,всички кулинарни изкушения,полезни и разнообразни идеи,може да разгледате тук  SOintoFOOD  или на страницата на списанието в Facebook            

             ШОКОЛАДОВИ БИСКВИТКИ С ЛЕШНИЦИ

ПРОДУКТИ за 20бр.
60гр.черен шоколад
2 суп.лъж.прясно мляко
100гр.меко масло
100гр.пудра захар
210гр.брашно
1жълтък
1белтък за намазване
30гр.натрошени лешници
50гр.шоколад за глазура

1.Разтопете на водна баня шоколада.Към топлия шоколад прибавете две супени лъжици студено прясно мляко.Разбъркайте шоколадовата смес и я заделете на страна.
2.В купа разбийте 100гр.меко масло с 100гр.пудра захар.Прибавете 1 жълтък и отново разбийте.
3.Към сместа прибавете шоколада и разбъркайте.
4.Прибавете брашното и замесете меко и гладко тесто( да не лепне по ръцете)
5.Разточете тестото на кора с дебелина 0,5см. и с резец изрежете бисквитки.Подредете бисквитите в тава,постлана с хартия за печене.Намажете сладките с разбит белтък или кайсиено сладко и ги поръсете с натрошени лешници.С пръсти леко притиснете лешниците за да полепнат по-добре.Изпечете сладките на 190градуса за около 10минути.
6.Потопете краищата на бисквитите в разтопен шоколад и ги подредете върху метална скара.
7.Поднесете бисквитките в подходяща десертна чиния или декоративна кутия за сладки.

петък, 29 януари 2016 г.

Най-вкусните шоколадови десерти


Че са много вкусни си е истина,не преувеличавам.Приготвих ги за десет минути а се излапаха за секунди.


ПРОДУКТИ за 8 бр.

200гр.паста от кашу/тахан от кашу
4супени лъжици оризова меласа или друга меласа
4 супени лъжици какаово масло
50гр.сушени череши
150гр. черен шоколад
30/40гр.белени сурови бадеми
кокосови стърготини за поръсване






паста от кашу
1.В купа смесете паста от кашу с меласата.Разтопете на водна баня какаовото масло/може да се замени с кокосово масло/ и го прибавете,към сместа.


2.Черешите ако са сухи ги накиснете за кратко във вода или алкохол за да набъбнат.
Загребвайте с ръце от сместа,поставете по-средата черешка и оформете на топче с големината на пресни череши.Подредете оформените топчете в чиния и ги приберете във фризер за около 2,3 минути.
3.Извадете топчетата от фризера и с ръце ги слепете едно за друго по-три на десерче.От топлината на ръцете топчетата леко омекват и се слеят без проблем.Набучете бадем във всяко топче.


4.Разтопете на водна баня шоколада и с него полейте десертите.
Поръсете с кокос десертите и ги приберете за 2,3 минути в хладилник за да се стегне шоколада.
***Паста от кашу/или тахан от кашу и какаово масло може да се закупи от всички био магазини.
Сушени череши могат да се закупят от био магазини,магазини за подправки или квартални зеленчукови магазини.


сряда, 27 януари 2016 г.

Сиропирана пита с орехи и сладко от кайсии

ПРОДУКТИ
420гр.брашно+за доомесване и разточване
1ч.л. сол
2суп.лъж. захар
2суп.лъж. олио
125гр.кисело мляко
20гр.мая
200мл.хладка вода
За плънката
120гр.орехи
4,5 суп.лъж. сладко от кайсии
щипка канела
За сиропа
1 чаена чаша с калпаче захар
ванилия
1,5 чаени чаши вода
20гр.масло

1.В купа сипете брашното,направете кладенче и в него сипете една чаена лъжица сол,две супени лъжици захар,две супени лъжици олио,125гр.кисело мляко,разтворете маята в 200мл.хладка вода и я прибавете,към останалите продукти.
2.Замесете меко и гладко тесто,да не лепне по ръцете.Завийте купата с тестото с чиста кърпа или стреч фолио и я приберете  на топло за около 30минути.
3.Направете плънката ,като в купа, сместите 120/150гр.смлени орехови ядки,4,5 супени лъжици сладко от кайсии и щипка канела.
4.Премесете тестото,разделете го на две,за да е по-удобно за разточване.Разточете тестата на тънки кори и с ринг изрежете кръгчета.Във всяко кръгче поставете част от плънката и оформете,като пакетче/кесийка/.Подредете пакетчетата едно до друго в тава или форма с отделящо се дъно около 26см.Приберете оформената пита на топло за около 20минути.
5.Изпечете питата в нагряна фурна на 180градуса за 30минути.
6.След изпичане оставете питата да се охлади и я полейте със топъл захарен сироп,приготвен от една чаена чаша с калпаче захар,ванилия,чаша и половина вода и кубче масло.

7.Оставете питата за няколко часа да се охлади и да поеме захарният сироп.
Преди сервиране поръсете питата леко с пудра захар.

петък, 11 декември 2015 г.

Tурон или бяла халва с бадеми.

Днес ще ви представя едно мое любимо сладко изкушение,което в много части на Европа  се асоциира с Коледа и кулинарните традиции около празника.Turrón duro/твърда нуга/ или Turrón de Alikante, както го наричат испанците, добре познато ни още под наименованията халва/halwa/ или по-точно бяла халва,нуга/nuga/,nougat ,tuuron,torrone,gas.
Традиционно в Испания за Коледа се приготвя много разнообразни по вид халви,
приготвени от шоколад,меки халви с бадеми,орехи и сушени плодове,халви с жълтъци и др.Халвата с бадеми се приготвя, чрез термична обработка на мед,захар,белтъци и с добавени белени печени бадеми.Приготвената халва се излива в калъпи с поставени вафлени тънки кори,тънки като хартия,които се наричат obleas,но моята халва,ще ви я презентирам без такива кори,поради липса на такива у дома.


ПРОДУКТИ
150 гр.мед
150гр.захар
1 белтък
250гр.белени бадеми



1.Запечете  бадемите на фурна или на тиган.
2.Разбийте с миксер един белтък и го заделете на страна.
3.В тенджера сипете 150гр.захар и 150гр.мед.Поставете тенджерата на слаб котлон и загрейте сместа.След около минута,две сместа,започва да прави балончета,оставете сместа да покъкри за още 2,3 минути и отстранете от котлона.
4.Към захарната смес на 2,3 пъти прибавете разбитите белтъци,като разбърквате енергично с дървена лъжица за да не се пресече сместа.Разбъркайте до хомогенна маса.За по-гладка маса може да разбъркате с миксера за кратко.
5.Върнете сместа на котлона и варете на слаб огън ,до сгъстяване или докато се получи текстура на бонбони с леко карамелен цвят.Добавете бадемите и разбъркайте с дървена лъжица.
6.Отстранете сместа от котлона,оставете да се охлади за кратко и я пресипете във форма с постлана хартия за печене или я поставете между вафлена хартия.


петък, 6 ноември 2015 г.

Орехова торта с маскарпоне и кестенов крем

Една забележителна торта в която са съчетани пет превъзходни вкуса-орехи,кестени,портокалови корички ,карамел и шоколад.Резултатът от срещата им е изключително успешен.

ПРОДУКТИ
  За блатовете
5белтъка
60гр.захар
200гр.смлени орехи
150гр.шоколад
щипка сол
2суп.лъж.брашно
   За кремовете
*5жълтъка
140гр.захар
80гр.натурално пшеничено нишесте
2ванилии
*150гр.крем от кестени
600мл.прясно мляко
*200мл.течна сладкарска сметана
3супени лъжици захар
250гр.маскарпоне
150гр.шоколад
кората на половин портокал
  За шоколадова и карамелена глазура
50мл.течна сладкарска сметана
100гр.шоколад
30мл.течна сладкарска сметана
3суп.лъж.захар

        ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТОВЕТЕ
1.Разтопете на водна баня 150гр.шоколад и го заделете на страна за да се охлади,като го разбърквате от време на време с лъжица.
2.В купа смесете сухите съставки- 200гр.смлени орехи,щипка сол и 2 супени лъжици с калпаче брашно.
3.Разбийте с миксер 5 белтъка със захарта и ги заделете на страна.
4.Към сухите съставки прибавете на 2,3 пъти разбитите белтъци,като ги редувате с разтопения и охладен шоколад.Започвате с разбитите белтъци,шоколад и отново белтъци до изчерпване на количествата.Задължително разбърквайте с шпатула или дървена лъжица,за да остане пухкава сместа.
5.Разделете тестото на четири части.Постелете с хартия за печене форма с отделящо се дъно с диаметър 18см.Поставете част от тестото във формата и загладете.
6.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 9минути.По същият начин оформете и изпечете и останалите 3блата.
     ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМОВЕТЕ
1.В тенджерка поставете 5жълтъка и 140гр.захар.Сипете малка част от прясното мляко и разбийте жълтъците със захарта.Прибавете нишестето,ванилиите и останалата част от прясното мляко.Разбъркайте до хомогенна маса.Пригответе крема на слаб котлон,като разбърквате непрекъснато до сгъстяване.Приготвения крем охладете първоначално на стаена температура,като го разбърквате за да не хване коричка.
2.Разбийте с миксер 200мл.течна сладкарка сметана с 3супени лъжици захар и заделете на страна.
3.В купа разбийте за кратко 250гр. Маскарпоне и към него прибавете 150гр.крем/или мармалад/от кестени.Към крема прибавете и половината количество от яйченият крем и разбийте с миксер за кратко.Към крема добавете половината количество бита сметана,като разбърквате с лъжица за да се получи пухкав крем.
4.Към останалото количество яйчен крем,прибавете кората на половин портокал и 150гр.настърган шоколад.Разбъркайте с лъжица за да се размесят продуктите.Прибавете на 2,3 пъти, останалото количество бита сметана и разбъркайте с лъжица или шпатула за да остане пухкав крема.Приберете кремовете в хладилник за да се стегнат.
    СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
Поставете в метален ринг първият блат.Върху блата поставете част от крема с настъргания шоколад и загладете.Върху крема поставете вторият блат и част от вторият крем с маскарпоне и кестеново пюре.По същият начин подредете и разпределете останалите блатове и крем.Приберете тортата за около час в хладилник за да се стегне.
ПРИГОТВЯНЕ НА ШОКОЛАДОВА И КАРАМЕЛЕНА ГЛАЗУРА
1.Шоколадова глазура-Кипнете на котлон 50мл.течна сладкарска сметана.Отстранете сметаната от котлона и към нея прибавете 100гр.натрошен шоколад.Оставете шоколада да се отпусне и разбъркайте до гладък крем.Оставете шоколада леко да се охлади на стаена температура и го пресипете върху тортата.Загладете с помощта на шпатула.
2.Карамелена глазура-Пригответе карамелена глазура,като поставите в касеролка 3 суп.лъж.захар.Карамелизирайте захарта и към нея прибавете 30мл.течна сметана.Разбъркайте енергично сместа за около минута и отстранете от котлона.Още докато е топла глазурата я разпределете върху шоколадовата глазура.Преди да отстраните ринга,приберете тортата в хладилник за да се стегне за няколко часа а най-добре за една нощ.**За декорация съм използвала фигурки от карамел.
 ***Крем от кестени,може да си приготвите,като 500гр.кестени/срязани на кръст/ сварите за около 40минути.Докато са горещи се обелват.Пасират се с 100мл.сметана и 100гр.захар.

събота, 2 май 2015 г.

Сурови кошнички с извара и горски плодове

ПРОДУКТИ
За основата/без печене/
60гр.ечемични ядки
1суп.лъж.брашно от ленено семе
30гр.сурови бадеми
2суп.лъж.кокосово брашно
1ванилия
4,5гр.подсладител Стевия
2суп.лъж.брашно от Рожков
1суп.лъж.оризова меласа/или друга/
2суп.лъж. семена Чиа/накиснати във вода/
1суп.лъж.сусамов тахан
100мл.портокалов сок
3суп.лъж.не разтопено какаово масло


**За крема
120гр.извара
1суп.лъж.лешников тахан
1суп.лъж.кокосово брашно
1ванилия
1,2суп.лъж.оризова меласа/или друга
2гр.стевия
3суп.лъж.НЕ разтопено какаово масло
1,2суп.лъж.замразени горски плодове
**За декорация
сушени череши
ПРИГОТВЯНЕ НА ОСНОВАТА
1.В блендер смелете ечемичните ядки и бадемите.Пресипете ги в купа и към смлените ядки прибавете едно по едно брашно от ленено семе,кокосовото брашно,ванилията,4 или 5 гр.подсладител Стевия,брашното от Рожков.
 2.С лъжица размесете сухите съставки и към тях прибавете меласата,сусамовият тахан,накиснатите във вода семена Чиа и портокаловият сок.С лъжица размесете съставките и към тях прибавете какаово масло,разтопено на водна баня.
3.Постелете със стреч фолио формички за мъфини.Стреч фолиото,ще послужи за лесно изваждане на десертчетата след,като се стегнат и охладят.
4.Разделете сместа на 6 равни части.Оформете ги на топчета,леко ги сплескайте с длани,поставете всяка част във формичка и с ръце оформете кошнички.Приберете кошничките в хладилник за около час за да се стегнат.
ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.Разбийте с миксер изварата и към нея прибавете една суп.лъж.лешников тахан/може да се замени с бадемов или кашу./Прибавете и 1 пълна суп.лъж.кокосово брашно,ванилия,стевията и меласата.
2.Настържете 3,4 суп.лъж. какаово масло,разтопете го за секунди на водна баня и го прибавете,към крема.Разбийте с миксер до гладък крем.
3.Към крема прибавете малка шепичка замразени горски плодове.Разбъркайте ,колкото да се размесят плодовете с крема.Приберете крема в хладилник за около час.
ОФОРМЯНЕ НА КОШНИЧКИ
1.Извадете формичките от хладилника и ги напълнете с крем.
2.Декорирайте кошничките с предварително накиснати във вода череши или украсете с пресни плодове.
Приберете десертите в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ.
Преди да ги извадите десертите от формичките,ги оставете за около 5 минути на стаена температура леко да се отпуснат.Извадете внимателно кошничките от формите ,отстранете фолиото и ги подредете в подходяща десертна чиния.

сряда, 29 април 2015 г.

Веган сурова ягодова торта

ПРОДУКТИ
**За блата
30гр.овесени ядки
40гр.ечемични ядки
1суп.лъж.сурово какао
3гр.Стевия
2суп.лъж.кокосово брашно
1 ванилия
100гр.орехови ядки
---
2суп.лъж.сироп от Агаве
1суп.лъж.сусамов тахан
50/70гр.сушени череши
накиснати във вода/
3суп.лъж.не разтопено какаово масло



**За крема
150гр.сурово Кашу/накиснато във вода от 4,5часа
1/2 чаена лъж.лимонов сок
50мл.кокосова сметана
3гр.Стевия
2суп.лъж.сироп от Агаве/или меласа/
1ванилия
настъргана лимонова кора
3суп.лъж.не разтопено настъргано какаово масло
6,7бр.пресни ягоди
За декорация
100гр.пресни ягоди
по желание 1суп.лъж.кайсиево сладко за глазиране на ягодите

ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТА
1.Накиснете сушените череши във вода и ги оставете да се отпуснат за около 30минути,нарежете ги на парченца а водата запазете,ще ви трябва за блата.
2.В блендер смелете овесените и ечемични ядки,прибавете и смелете ореховите ядки.
3.Пресипете смлените съставки в купа и към тях прибавете какаото,стевията,кокосовото брашно,ванилията.Разбъркайте за  да се смесят сухите съставки.
4.Към сухата смес прибавете сипопа от Агаве/може да се замени с меласа/,сусамовият тахан/може да се замени с какъвто и да е тахан/ и накълцаните на ситно череши.
5.Разбъркайте с лъжица и към сместа добавете 5,6суп.лъж.от черешовата вода.Отново разбъркайте за да се смесят съставките.
6.Настържете с нож 3 пълни суп.лъж.какаово масло и го разтопете за секунди на водна баня.Прибавете разтопеното масло,към сместа за блата и разбъркайте.
7.Постелете с хартия за печене дъното и стените на форма с отделящо се дъно с диаметър 18см.предварително намазана с масло за да полепне хартията.
8.Пресипете сместа и с ръце разпределете равномерно,оформете блата и с помощта на навлажнена лъжица леко загладете.Приберете формата в хладилник,докато си приготвите крема.
ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.Накиснете Кашуто в студена вода за около 4,5 часа.
2.Прецедете Кашуто и го пасирайте до гладък крем,като прибавите на 2 пъти 50мл.кокосова сметана/може да се замени с кокосово мляко.Прибавете и 1/2 ч.л. лимонов сок за да почернява кашуто.
3.Към Кашуто прибавете 2суп.лъж.сироп от Агаве/може да се замени с меласа/,3 грама подсладител Стевия,1,2 ванилии,настъргана кора на половин лимон.Разбийте крема с миксер,разтопете на водна баня 3 пълни суп.лъж. не разтопено,настъргано какаово масло и го прибавете,към крема.Отново разбийте с миксер за кратко.
4.Измийте,почистете и подсушете 6,7 бр.пресни ягоди или малини.Нарежете ягодите на малки парченца и ги добавете,към крема.Разбъркайте с лъжица,колкото да се смесят ягоди с крема и леко да се оцвети в розово.Приберете крема в хладилник за около час,за да се стегне.
използвани основни продукти
   ОФОРМЯНЕ НА ТОРТАТА
1.Извадете формата с блата от хладилника и върху него разпределете още 2,3 ягоди нарязани на ситно.По стените на тортата подредете ягоди ,нарязани вертикално на филийки.Внимателно пресипете крема и загладете.Приберете тортата в хладилник за да се стегне и охлади за няколко часа а най-добре за една нощ.Декорирайте тортата с нарязани пресни ягоди.Нарязаните ягоди след няколко часа леко повяхват за да избегнете това намажете ягодите със някакво сладко,като кайсиено.

неделя, 26 април 2015 г.

Сурова веган торта Бижу

След едно прекрасно, не планувано романтично пътешествие Аз,Той,Тя и Кучето с няколко дестинации,водещи до крайна точка у дома  се завръщам с нова рецепта за вкусна веган тортичка.Да не ви разказвам,колко беше РоМаНтИчНооо пътешествието със зло куче пазач Пинчер,едното от децата ни с болно гърло и почти минало пубертета а и на всичкото отгоре, замъкнах и буркана с Квас,чудна романтика :) По празниците нямах възможност да приготвям домашни сладкиши и празнични печива и това много ми липсваше и да не се изненадате ако по никое време замеся козунаци. Доверих се на малки уютни пастелерийки,ухаещи на ванилия,шоколад и ароматно кафе.У дома в Бургас  се доверих безрезервно на една сладкарничка,към която си имах сантимент.Моята любима малка,квартална сладкарничка се превърнала в голяма,за съжаление много от технологиите на любимите ми сладки изкушения са били тотално променени,обслужват клиентите като на конвейер а от последната  торта,която си купих на всички ми гости им остана горчивият вкус на разочерование от горчивите бадеми в тортата.За сметка на това пък съм впечатлена от богатият асортимент на био магазините и нямах търпение да опитам всички нови известни и не известни за мен екзотични продукти.В днешният пост представям, едно много вкусно, сладичко предложение,за любителите на веган сладкишите.Сурова веган торта с глазура от черен шоколад, блат,приготвен от орехови и овесени ядки,сурово какао и какаово масло,сушени сини сливи,семена Чиа,сусамов тахан,сироп от Агаве,Стевия и прясно изцеден портокалов сок.Кремът е приготвен от кашу,ябълка,овесена сметана и какаово масло.

ПРОДУКТИ
За блата
130гр.орехови ядки
90гр.овесени ядки
4гр.подсладител Стевия
2 пълни суп.лъж.сурово какао
50гр.сушени сини сливи
2суп.лъж.накиснати във вода семена Чиа
2суп.лъж.сироп от Агаве
100мл.портокалов сок
1суп.лъж.сусамов тахан
3суп.лъж. настъргано не разтопено какаово масло
**За крема
150гр.сурово Кашу
100мл.вода
1/3 чаена лъж.лимонов сок
100гр.ябълка
5гр.Стевия
1суп.лъж.сироп от Агаве
4суп.лъж.настъргано неразтопено какаово масло
80мл.овесена сметана
**За шоколадова глазура
80/100гр.черен шоколад
150мл.овесена сметана
          !!! Кашуто за приготвянето на крема се накисва предварително в студена вода 2,3 часа  са достатъчни.
 ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТА
1.В блендер смелете ореховите ядки и овесените ядки.Пресипете смлените ядки в купа и към тях прибавете подсладител Стевия,суровото какао/може да се замени с брашно от Рошков/,нарязаните на ситно сушени сини сливи/ако са много твърди ги накиснете във вода за около 30минути/.Към сместа добавете и накиснатите в студена вода семена Чиа,две супени лъжици сироп от Агаве,една лъжица сусамов тахан и 100мл.прясно изцеден портокалов сок.
2.Разбъркайте с лъжица сместа.Настържете с остър нож около 3 пълни супени лъжици какаово масло,разтопете го за секунди на водна баня и го прибавете към сместа.Разбъркайте до хомогенна маса.Какаовото масло може да се замени с кокосово.
3.Пригответе си обла форма 18см. с отделящо се дъно.Изрежете си от хартия за печене кръг с диаметър равен на формата ви за печене.Намажете формата с какаова масло/намазва се за да залепне хартията за печене/ и я постелете с хартията за печене.Изрежете си и хартиена лента и я залепете по стените на формата.
4.С ръце разпределете част от блата по дъното на формата,отделете си около 1/3 от тестото за оформяне на топчета. С навлажнена лъжица леко загладете/без да притискате прекалено/.От останалата смес оформете малки топчета с големина на череша,подредете ги върху оформеният блат на разстояние едно от друго.Приберете формата в хладилник за да се стегне докато приготвяте крема.
ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.Изцедете водата от кашуто и го пасирайте,като към него наливате на 2,3 пъти  100мл.студена вода.Прибавете  100гр. нарязана на парченца ябълка и лимонов сок/за да не почернеят ядките/.Отново пасирайте до гладък крем.
2.Прибавете лъжица сироп от Агаве , 5гр.Стевия и 80мл.Овесена сметана.Разбъркайте до гладък крем.
3.Настържете с нож 4 пълни суп.лъж.какаово масло,разтопете го за секунди на водна баня и го прибавете,към крема.Приберете крема в хладилник за да се стегне за около час.
4. Разпределете крема върху блата с оформените топчета и загладете с лъжица.Приберете тортата в хладилник за да се стегне за около час.
ГЛАЗУРА
Кипнете на котлон 150мл.Овесена сметана,отстранете я от котлона и към нея прибавете 80/100гр. черен шоколад.За повече сладост прибавете 1,2 гр.Стевия.Оставете шоколада да се отпусне за около 30секунди и разбъркайте до гладък крем.Намажете тортата с шоколадовата глазура.
Декорирайте тортата с шоколадови стърготини.Приберете я в хладилник за да се стегне за няколко часа а най-добре за една вечер,така вкусовете и ароматите се смесват и вкусът е още по-хубав.

петък, 24 април 2015 г.

Шоколадова торта с орехи и карамел


ПРОДУКТИ
За блата
5яйца/раз.М
180гр.захар
200мл.слънчогледово олио
2ванилии
1/3ч.л.ябълков оцет
310гр.брашно
50гр.сурово какао 
14гр.бакпулвер
1/3ч.л.сода бикарбонат
щипка сол
200мл.гореща вода
200гр.разтопен шоколад за сладкиши

**За ореховият крем
130гр.смлени орехови ядки
1ч.ч./с вместимост 200мл. течна сладкарска сметана/може да се замени с овесена сметана/
3суп.лъж.захар
5суп.лъж. неразтопено какаово масло/може да се замени с краве или кокосово масло
1суп.лъж. кокосово брашно брашно
**За шоколадовият крем
150мл.течна сладкарска сметана
300гр.шоколад за сладкиши
150гр.бита сладкарска сметана
**За карамела
200гр.захар
100мл.течна сладкарска сметана

ПРИГОТВЯНЕ НА БЛАТА

1.Разбийте с миксер 5яйца и 180гр.захар до побеляване.
2.Към разбитите яйца на тънка струйка прибавете 200мл.олио,като продължавате да разбивате.
3.Към сместа добавете 1,2 ванилии и 1/3 чаена лъжичка ябълков оцет.
4.В купа смесете сухите съставки-310гр.пресято брашно,50гр.пресято през сито какао,14гр.бакпулвер,1/3чаена лъж.сода бикарбонат и щипчица сол.
5.Разтопете на водна баня 200гр.шоколад за сладкиши и го оставете леко да се охлади.
6.Към разбитата яйчена смес на порции добавяйте сухите съставки,като ги редувате с гореща вода.Разбивайте с миксер непрекъснато.Започвате със сухите съставки/сместа с брашното и редувате с добавена на тънка струйка гореща вода до изчерпване на количествата.Завършвате със сухата смес.
7.Към тестото прибавете на 2,3 пъти разтопеният шоколад,като разбърквате непрекъснато с миксера до хомогенно тесто.
8.Намажете с олио правоъгълна тава и я постелете с хартия за печене.Пресипете в тавата половината количество тесто и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 8 минути.По същият начин изпечете и вторият блат.Оставете блатовете да се охладят напълно и ги нарежете на четири или три еднакви части.**В случая аз отнех и от двата блата правоъгълни еднакви парчета и така ми се получиха 3 блата -2 цели блата и трети блат от двете отрязани съединени части.
                ПРИГОТВЯНЕ НА ОРЕХОВИЯТ КРЕМ
1.Кипнете на котлон 1ч.ч./200мл/ течна сметана добавете 3суп.лъж.захар и разбъркайте за крадко докато се разтопи захарта.Към горещата сметана добавете смлените орехи и оставете сместа на котлона,колкото да клокне за кратко.Отстранете сместа от котлона и към нея прибавете 5 суп.лъжици неразтопено какаово масло.Разбъркайте с лъжица и прибавете 1супена лъжица кокосово брашно/или смлени кокосови стърготини.**Какаовото масло може да се замени с кокосово масло или с краве масло.
                ПРИГОТВЯНЕ НА ШОКОЛАДОВИЯ КРЕМ
1.Кипнете на котлон 150мл.течна сладкарска сметана.
2.Към горещата сметана прибавете нарязан на парченца 300/320гр.шоколад за сладкиши.Оставете шоколада да се отпусне и го разбъркайте до гладък крем.
3.Разделете шоколадовият ганаш на 2 части.Едната част запазете за глазура а другата част приберете в хладилник за да се охлади и стегне за приготвянето на шоколадов крем.
4.Разбийте с миксер 150гр.течна сладкарска сметана и към нея на порции прибавете охладеният шоколадов гланаш.
                 СГЛОБЯВАНЕ НА ТОРТАТА
1.Поставете единият блат в метален правоъгълен /ринг/ за стягане на торти.
2.Върху блата разпределете равномерно ореховият крем и върху него поставете вторият блат.
**Блатът е мек,сочен и крехък,но по ваш избор може леко да го напоите със захарен сироп.
3.Върху блата разпределете шоколадовият крем,загладете и поставете третият блат.
!!!Тък е момента да приготвите карамеленият пласт.Приготвя се накрая,защото се стяга много бързо.
4.ПРИГОТВЯНЕ НА КАРАМЕЛА Поставете на котлон тенджерка с 200гр.захар.Разтопете я до кехлибарен цвят.Към карамелизираната захар изсипете 100мл.течна сладкарска сметана и бързо и енергично започнете да разбърквате с дървена лъжица до получаване на гладък крем.
5.Още горещ разпределете карамела върху блата.
6.При приготвянето на шоколадовият крем заделихте половината шоколадов ганаш.Ганаша вече се е охладил и стегнал,затова е нужно да се затопли и разтопи на водна баня.
7.Полейте шоколадовият ганаш/шоколадова глазура/ върху карамела и бързичко загладете.
Декорирайте тортата с шоколадови стърготини,бели шоколадови натрошени парченца.
World Book and Copyright Day
**На мен ми остана малко от карамела и щом леко се охлади до степен да се пипа с ръце си оформих карамелени листенца с вкус и аромат на бонбони Лакта.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне за няколко часа. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Всички текстови,снимкови и графични материали,публикувани в блога,са собственост на Вкусно и сладко кулинарни рецепти и неговият автор и са обект на авторско право по смисъла на закона за авторско право и сродните му права(ЗАПСП). Не се допуска цитиране,споделяне,копиране на съдържание от блога без разрешение от автора му,като при разрешение ,задължително се посочвана източника и се добавя прилежащ,работещ линк/хипер-връзка/ към www.tania-goleva.blogspot.com
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...