.: BGtop.net :. Топ класацията на българските сайтове BGtop Follow Me on Pinterest
Показват се публикациите с етикет ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА. Показване на всички публикации

понеделник, 20 март 2017 г.

Медовик със сини сливи и орехи



ПРОДУКТИ
За блатовете
5 яйца
200гр захар
3 супени лъжици мед
350гр брашно
1ч.л. бакпулвер
1каф.лъж. сода бикарбонат
За крема
200гр течна сладкарска сметана
100гр захар
600гр заквасена сметана
1чаена чаша запечени орехови ядки
200гр сушени сини сливи
за декорация орехови ядки



1.Разбийте с миксер яйцата със захарта.Прибавете меда,като продължавате да разбивате.Пресейте брашното,размесете го с набухвателите и го прибавете на 2,3 пъти,към сместа за блат
.***Количеството захар за блатовете е голямо,но пък крема не е прекалено сладък и така се уравновесява сладостта. Но по желание,може да намалите захарта при приготвянето на блатовете.
2.Намаслете и облицовайте със сладкарска хартия форма с отделящо се дъно с диаметър 26см
Пресипете във формата половината тесто и загладете равномерно.Изпечете блата в нагряна фурна на 160градуса за около 20/25минути или до зачервяване.По същият начин,пригответе и вторият блат.
Оставете блатовете да се охладят на стаена температура,отстранете хартията за печене и нарежете блатовете на по две хоризонтални части.
3.Накиснете във вряла вода обезкостените сини сливи за около 15минути.Отцедете водата и нарежете сливите на малки парченца.
Запечена в сух тиган ореховите ядки.В блендер смелете орехите и ги заделете на страна.
4.Разбийте с миксер течната сладкарска сметана със захарта.В купа сложете заквасената сметана и леко я разбъркайте с лъжица,колкото да се хомогенизира.Към битата сметана прибавете на 2,3 пъти битата сметана,като разбърквате леко с лъжица,за да остане пухкав крема.Отделете малка част от крема за декориране а към останалият крем,прибавете нарязаните на парченца сливи.
5.Поставете единият блат,върху подходяща десертна чиния или картонена подложка.**Аз не съм сиропирала тортата,но вие по желание,може да сиропирате много леко блатовете с меден сироп.Върху блата разпределете част от крема ,загладете и поръсете със смлени орехови ядки.Поставете вторият блат, част от крема и поръсете с орехови ядки, така до изчерпване на блатовете.Стегнете тортата с ацетатна лента или стягащ метален ринг.
Намажете последният блат със заделеният крем,поръсете обилно със смлени орехи и декорирайте с цели орехови ядки.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне и охлади за няколко часа а най-добре за една нощ.
 Рецептата е адаптирана от Азбука вкуса

понеделник, 20 февруари 2017 г.

Малинова наслада

Малинова наслада с карамелено-орехов, маслен крем и крем от заквасена сметана,маскарпоне и малини.


ПРОДУКТИ
За блта
4 яйца
160гр захар
100гр брашно
8гр бакпулвер
ванилия
80гр масло
  *За карамелен крем
150гр захар
120мл течна сладкарска сметана
125гр меко масло
2суп. лъжици пудра захар
150гр смлени орехови ядки
  *За крем и глазура със заквасена сметана
400гр заквасена сметана
200/250гр Маскарпоне
6,7 суп.лъжици пудра захар
200гр замразени малини или пресни
За декорация
подсладено какао или смлени орехови ядки
малини

1.Пригответе блата,като разделите жълтъците от белтъците.Разбийте белтъците с половината количество от захарта и ги заделете на страна.
2.Разбийте жълтъците с останалото количество захар.Прибавете на 2,3 пъти белтъците,към жълтъците,като разбърквате с шпатула или лъжица.
3.Пресейте брашното и го размесете с бакпулвера и ванилията.Прибавете го на 2,3 пъти,към сместа за блата,като разбърквате с шпатула или лъжица.Прибавете на 2,3 пъти на тънка струйка разтопеното масло.Разбъркайте леко до хомогенна маса.
4.Намажете с масло и постелете с хартия за печене форма с отделящо се дъно с диаметър 26см.,може и 24см
Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр за около 35минути.След изпичане оставете блата да се охлади напълно,преди да отстраните хартията за печене и да го разрежете хоризонтално на три части.
     **Приготвяне на карамелен маслен крем
1.В малка тенджерка поставете захарта и я карамелизирайте до кехлибарен цвят.Към карамела прибавете течната сладкарска сметана,като внимавате да не се изгорите.Оставете карамела да покъкри за 2,3 минути или докато се стопи захарта.Разбърквайте отвреме на време.Отстранете сместа от котлона и я оставете да се охлади на стаена температура.
2.В купа прибавете мекото масло и 2 лъжици пудра захар.Разбийте до пухкав крем и на 2,3 пъти прибавете карамела,като продължавате да разбивате с миксер. Към крема прибавете и смлените орехови ядки.Приберете за кратко крема в хладилник.
    **Приготвяне на крем със заквасена сметана
1.Разбийте с миксер маскарпонето.
2.Към заквасената сметана прибавете 6,7 лъжици пудра захар,разбъркайте с лъжица,колкото да се смеси със захарта.
3.Към маскарпонето прибавете заквасената сметана и разбъркайте,колкото да се смесят продуктите.
   Сглобяване
Поставете в подходяща чиния или подложка единият блат и разпределете карамеления крем.Загладете равномерно и поставете вторият блат.
Върху вторият блат поръсете около 200гр малини и върху тях поставете половината от крема със заквасена сметана.***Ако малините се наранят,не е фатално,така крема ще се получи още по цветен и вкусен
Поставете третият блат и леко притиснете.Разпределете и останалата част от крема със заквасената сметана.Стегнете тортата с  ацетатна лента и я стегнете с метален ринг.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа.Отстранете ринга и ацетатната лента и декорирайте тортата,като я поръсите с какао или смлени орехови ядки , малини или с ядливи цветя.

четвъртък, 9 февруари 2017 г.

Бисквитената торта на Тереза Маринова

Тази рецепта успешно обикаля телевизионното и интернет пространство,че нямаше как да не я приготвя и у дома. Искаше ми се да я опитаме, още преди седмица,но поради липса на бисквити Закуска я приготвих днес.Снабдих по случайност със солидно количество бисквити от  един склад в Лерида и така им се зарадвах,че награбих цял кашон,без да обърна внимание за срока им на годност.Е имам месец за да оползотворя бисквитите,та затова тия дни,ще сме на бисквитени сладкиши.Тортата е страхотна,много вкусна и лека а и се приготвя много лесно и бързо.В оригиналната рецепта няма течен шоколад и затова и аз не добавих,но и с шоколад със сигурност тортата,ще е разкош.Сърдечно благодаря на Тереза Маринова за хубавата рецепта,която ми изпрати!



ПРОДУКТИ
2 пакета бисквити Закуска какао 
4 ябълки
2  кофички  заквасена сметана
100гр. орехи
2/3 супени лъжици кафява захар
канела
течен шоколад по желание






1.Измийте,обелете и настържете ябълките и към тях прибавете канела на вкус и половината количество смлени орехови ядки.
2.Към заквасената сметана прибавете 2,3 супени лъжици или повече,ако обичате по-сладко кафява захар
.***Използвала съм 400гр заквасена сметана,но с двойно количество сметана тортата,ще се получи по-сочна.
3.В подходяща тавичка или стягащ правоъгълен ринг подредете ред от бисквитите,разпределете част от ябълковата плънка и намажете със сметана.Поставете втори ред бисквити,ябълкова плънка, сметанов крем.Подредете трети пласт бисквити. Получава се трипластова торта.
4.Последният ред бисквити намажете със сметана и поръсете с смлени орехови ядки.По желание прибавете и течен шоколад.
5.Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ за да се напои и стегне.
Да ви е сладко!

събота, 14 януари 2017 г.

Орехов сладкиш

 Орехов сладкиш с нежен, шоколадово-орехов блат и маслен крем с орехи, бял шоколад и заквасена сметана!
 

ПРОДУКТИ 
За блата
5 яйца
140 г захар
80г масло
120г шоколад
40г брашно
1бакпулвер
180г смлени орехови ядки







  За крема
120мл прясно мляко
150г орехови ядки
80г меко масло
+3,4 лъж.пудра захар
6г желатин
100мл течна сладкарска сметана
200г бял шоколад
100г заквасена сметана
смлени орехови ядки за декорация

1.Разделете белтъците от жълтъците.Разбийте с миксер белтъците с половината количество от захарта и ги заделете на страна.
2.Разтопете на водна баня маслото с шоколада.Разбъркайте за да се смесят продуктите до гладък крем.
3.Разбийте с миксер жълтъците с останалото количество захар до побеляване.Към сместа прибавете на 2,3 пъти разтопеният шоколад,като продължавате да разбивате до хомогенна смес.
Към сместа за блата с помощта на шпатула или лъжица добавете на 2,3 пъти сухите съставки/размесени брашно,бакпулвер и смлени орехи/,като редувате с разбитите белтъци до изчерпване на количествата.
4.Намажете с масло правоъгълна форма 35/45см и постелете хартия за печене.Пресипете тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за 18/20минути.След изпичане оставете блата да се охлади.

    ** Приготвяне на крема
1.Загрейте на котлон,без да кипва 100мл течна сладкарска сметана.Горещата сметана прибавете,към 200г натрошен бял шоколад.Оставете за около минута да се отпусне шоколада и разбъркайте до гладък крем.
2.Кипнете на котлон 120мл прясно мляко и към него прибавете 150гр смлени орехови ядки.Оставете сместа да покъкри за около минута,като разбърквате за да не загори.Накиснете лентичките желатина в студена вода за около 5 минути.Накиснатия желатин поставете в метална купичка с 2лъжици прясно мляко,загрейте на котлон без да кипва.Прибавете желатина,към топлата орехова смес.Оставете сместа на страни за да се охлади.
3.Разбийте с миксер 80гр меко масло с 3,4суп лъжици пудра захар.
4.Смесете разбитото масло с ореховата смес и белият шоколад.Разбийте с миксер за кратко,колкото да се смесят продуктите.
Към крема с лъжица прибавете на 2,3 пъти 100г заквасена сметана.
Прибавете крема в хладилник за кратко за да се стегне леко.
         Сглобяване
Отрежете блата на две еднакви вертикални части.Поставете едната част в правоъгълен стягащ ринг и разпределете половината количество от крема и загладете.Поставете вторият блат и разпределете останалият крем.Поръсете сладкиша с смлени орехови ядки.
Приберете сладкиша за няколко часа в хладилник за да се стегне и охлади.Преди поднасяне отстранете стягащият ринг и нарежете сладкиша на малки квадрати или правоъгълни пастички.

четвъртък, 22 септември 2016 г.

Чийзкейк с малини

Класическа рецепта за чийзкейк с ванилена и лимонова нотка,бисквитено-орехова основа и малини,които се съчетават перфектно и придават сладка и леко кисела свежест на сладкиша.
     Няколко важни съвета за приготвянето на чийзкейк.
*За един добър чийзкейк,преди всички трябва да се използва добро крема сирене.Според мен най-вкусен става чийзкейка със Филаделфия,може да изберете още между сирената Рикота,Маскарпоне,козе сирене или др.
  
*Всички продукти за приготвянето на чийзкейка,трябва да са на стаена температура.

*Чийзкейкът е нежен сладкиш и трябва да се пече бавно и равномерно,за да не се напука,най-подходящо е да се пече на водна баня.

*Идеалният вариант е формата за печене да бъде с подвижни стени и дъно за да се извади безпроблемно след изпичане и да не се повреди.Дъното и стените на формата се облицоват с алуминиево фолио за да се предпази формата от водата/да не влиза вода при печенето/.За целта се изрязват 3-4 парчета фолио и се подреждат ветрилообразно.Върху фолиото се слага формата за печене и се загъва плътно нагоре,към стените.

*Охлаждането след изпичане е много важно.Когато чийзкейкът е готов,изключете фурната,отворете вратата на фурната 3,4 см.и оставете сладкиша вътре за около час.Вторият етап на охлаждането>извадете сладкиша от фурната и го оставете за час на стаена температура.След изтичане на времето приберете формата в хладилник докато се охлади напълно за няколко часа а най-добре за една нощ.Правилното охлаждане намаля риска от напукване на сладкиша.
 
ПРОДУКТИ
форма за печене 26см.с отделящо се дъно
200гр.маслени бисквити
50гр.смлени орехови ядки
30гр.пудра захар/може да се пропусне/
150гр.меко масло
  **За крема
850гр.крема сирене филаделфия
250гр.пудра захар
6 яйца
щипка сол
ванилия и кората на 1 лимон
200гр.заквасена сметана
100мл.течна сладкарска смерана
  **За заливка
150/200гр.пресни или замразени малини
60гр.захар
1,2суп.лъж.вода
1.Бисквитите и орехите се смилат и към тях се прибавя пудрата захар и разтопеното масло.Постелете на дъното на намаслена форма обло парче хартия за печене.Изсипете бисквитената смес и я разстелете по дъното.Притиснете плътно сместа,като може да загладите и притиснете с помощта на лъжица или чаша с равно дъно.Изпечете платката в нагряна фурна на 180градуса за около 10/12 минути.Извадете изпечената платка и охладете.Тук е момента да приготвите формата за печене на водна баня,като я облицовате с фолио.
 Приготвяне на крема.
1.Разбийте за кратко с миксер сиренето и захарта.Добавете едно по едно яйцата,като разбърквате за кратко.Прибавете заквасената и течната сметана,ванилията,кората на един лимон и щипка сол.Разбъркайте за кратко,колкото да се смесят продуктите.
Изсипете крема върху охладената платка и загладете.
Сложете формата със сладкиша в по-голяма и дълбока тава.Сложете тавата в нагряна фурна и я напълнете с топла вода.Количеството вода трябва да е до средата на тавата.
Печете чийзкейка за 1час и 30минути на 160градуса. Не отваряйте фурната.След изтичане на времето  проверете чийкека-при готовият чийзкейк средата му изглежда като недопечена и леко се клати,като желе.
След изпичане изключете фурната,отворете вратата на фурната няколко сантиметра и оставете сладкиша да се охлажда равномерно за около час.След това извадете внимателно формата от тавата с водната баня и оставете да се охлажда за още час на стаена температура.
Приберете формата в хладилник най-малко за 4-5 часа за да се охлади напълно.
След охлаждане с нож внимателно минете по стените на формата и освободете от формата сладкиша.Отстранете от дъното хартията за печене и поставете сладкиша в подходяща десертна чиния.
Направете си заливка,като кипнете на котлон за 5/10 мин.малините със захарта и лъжица,две вода.Оставете сместа да се охлади и с нея полейте чийзкейка.Сервирайте чийзкейка охладен.

вторник, 17 май 2016 г.

Ягодов кейк

ПРОДУКТИ
*За блата
3яйца
140гр.захар
1ванилия
100мл.олио
100мл.прясно мляко
220гр.царевично нишесте
8гр.бакпулвер
*За крема
250гр.Маскарпоне
3,4 суп.лъж.мед
за заквасена сметана
200мл.течна сладкарска сметана
1/2 кафена лъжичка лимонена киселина/лимонтозу
*За ягодово желе
150/200гр.пресни ягоди
100гр.захар
100мл.вода
1ванилия
6гр.желатин
За декорация пресни ягоди

1.Разбийте 3 яйца с 140гр.захар.Прибавете на тънка струйка 100мл.олио,като продължавате да разбивате.Към сместа прибавете 100мл.прясно мляко.Пресейте 220гр.царевично нишесте,смесете го с бакпулвера и ванилията и го прибавете,към останалите продукти.
Разбъркайте с бъркалка или лъжица до хомогенна смес.
Постелете с хартия за печене намазана с олио обла форма с отделящо се дъно 26см. Пресипете тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 20минути.
След изпичане на блата го оставете да се охлади,обърнете го върху метална скара и отстранете хартията.
2.Направете домашната заквасена сметана,като в купичка сипете 200мл.охладена ,течна сладкарска сметана.Към сметаната прибавете на два пъти половин лъжичка лимонена киселина,като разбърквате енергично с лъжица.След 2,3 минути разбъркване,течната сметана се сгъстява.Приберете сметаната в хладилник.
Разбийте маскарпонето с 3 или 4 суп.лъж. мед.Към маскарпонето на 2,3 пъти прибавете заквасената сметана.Разбъркайте леко с лъжица,колкото да се смесят съставките.Приберете крема в хладилник.
3.Измийте,почистете и нарежете ягодите на малки парченца.Сложете ягодите в тенджера и към тях прибавете захарта,водата и ванилията.Кипнете на котлон ягодите и ги оставете да къкрят на слаб котлон,колкото да омекнат ягодите за около 5 минути.С помощта на лъжица отпенвайте сладкото.Пасирайте ягодовото сладко и го прецедете през цедка.
Накиснете желатина в студена вода и го прибавете,към топлото ягодово пюре.Ако не е достатъчно топло го затоплете на котлон,без да кипва.
Оставете ягодовото пюре да се охлади и го приберете в хладилник за кратко,като го наблюдавате да не се желира.
4.**Блатът може да се разреже на две хоризонтални части,като разпределите крема между частите.
Оформете и изрежете краищата на блата и го поставете  в подходяща чиния за сервиране.Около блата поставете ринг за стягане и пластмасови  лентички за оформяне ,ако разполагате с такива.***По желание блатът може да се сиропира.
Разпределете крема върху блата и загладете.Върху крема излейте ягодовата смес,преди да се е желирала.Декорирайте с пресни ягоди.Приберете в хладилник сладкиша докато се стегне ягодовото желе.

събота, 26 март 2016 г.

Меден сладкиш с бял шоколад,заквасена сметана и ягоди

Прекрасен,домашно приготвен меден сладкиш с медени-морковени блатове,сиропирани с прясно мляко и кафе.Крем от бял шоколад, заквасена сметана и пресни ягоди.

ПРОДУКТИ
**За блата
тава 35см/45см.
4яйца
190гр.мед
1,2ванилии
200мл.олио
220гр.брашно
1супена лъжица горчиво какао
8гр.бакпулвер
1кафена лъжичка сода бикарбонат
160гр.моркови
**За сиропиране
250мл.подсладено прясно мляко
1чаена лъжица нес /инстантно кафе/
**За крема
250гр.бял шоколад
200гр.заквасена сметана
4,5 пресни ягоди

1.Разбийте с миксер 4 яйца и 190гр.мед и ванилията.Прибавете на тънка струйка олиото,като продължавате да разбивате с миксер.
2.Пресейте брашното,какаото,бакпулвера и содата и го прибавете,към яйчената смес.Разбъркайте с миксер до хомогенна маса.
3.Към тестото прибавете настърган на ситно ренде 1голям морков/160гр.Разбъркайте с дървена лъжица.
4.Намажете с олио правоъгълна тава и постелете хартия за печене.Пресипете тестото и загладете.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 14/15 минути.След изпичане оставете блата да се охлади напълно и го разрежете на три равни вертикални части.

       Направа на крем
1.***Направете си заквасена сметана,като поставите в малка купичка 200мл.течна сладкарска сметана.Към сметаната прибавете на върха на ножа лимонена киселина.Разбъркайте с малка лъжица до сгъстяване.Обикновено се сгъстява за около минута,две.Приберете сметаната в хладилник.
2.Разтопете на водна баня шоколада и го оставете да се охлади.
Измийте,почистете и подсушете ягодите,нарежете ги на малки парченца.
3.Към разтопеният шоколад прибавете заквасената сметана и разбъркайте до гладък крем.
          Сглобяване
1.Поставете в подходяща десертна чиния единият блат. Сиропирайте го леко с подсладено мляко с нес кафе.Върху блата разпределете равномерно,половината количество от крема.Върху крема поставете и нарязаните на ситно ягоди.
2.Поставете вторият блат,отново сиропирайте и разпределете останалото количество крем.***Може да заделите 1,2 лъжици от крема за декорация.
3.Поставете и третият блат и отново леко сиропирайте.
Стегнете сладкиша със стягаща правоъгълна форма/стягащ ринг/ и го приберете в хладилник за няколко часа а най-добре за една нощ.
Отстранете стягащият ринг,декорирайте сладкиша, нарежете го на малки квадратни пастички и го поднесете в подходящи десертни чинии.

събота, 12 март 2016 г.

Бисквитена торта със заквасена сметана и маскарпоне


Маслени бисквити,сиропирани с кафе и мед.Мус от заквасена сметана,маскарпоне и меренге,черешово сладко и крокан.

ПРОДУКТИ
2,5 пакета правоъгълни маслени бисквити
250мл.топло нес кафе,подсладено с мед на вкус
За крема
250гр.сирене Маскарпоне
250гр.заквасена сметана
150гр.захар
1ванилия
3 белтъка
1 бурканче черешово сладко
за декорация
крокан/гриляж/



***Приготвяне на мус
1.Разбийте с миксер белтъците с щипка сол,като на 2,3 пъти добавите и захарта.**Количеството захар за крема, може малко да се намали.
2.Разбийте с миксер за кратко маскарпонето,колкото да се получи кремообразна смес.Към маскарпонето с лъжица прибавете заквасена сметана и ванилия и разбъркайте.Към крема прибавете,разбитите белтъци,като разбърквате внимателно с лъжица ,за да остане пухкав крема.
  ***Сглобяване на тортата
1.Пригответе си 250/300мл.топло подсладено нес кафе/може да се замени и с шварц/.
2.Потапяйте една по една бисквитите в кафе и ги подредете една до друга в правоъгълна малка тавичка.Ако разполагате със стягаща правоъгълна форма за торти и сладкиши подредете бисквитите в подходящ съд удобен за поставяне и на металният ринг за стягане.
3.Намажете подредените бисквити с част от черешовото сладко.Пресипете и част от крема и загладете.
4.Потопете една по една бисквитите, подредете ги една до друга и оформете втори ред бисквити.Отново намажете с черешово сладко и поставете част от крема,като заделите и за тънък пласт за завършване на тортата.
5.Върху тортата оформете трети пласт от бисквити и разпределете останалото количество от крема.
6.Поръсете тортата с гриляж и я прибавете в хладилник за да се охлади и стегне за няколко часа а най-добре за една нощМоже да замените гриляжа с кокосови стърготини,подсладено какао или настърган шоколад.
***Как приготвям гриляж/крокан/,може да прочетете тук.

неделя, 15 февруари 2015 г.

Цветна малинова наслада

Всеки сезон е прекрасен по свой си начин,но най-ми допада зимата.Общоприето е зимата да се опреличава със сива краска,въпрос на мироглед,през моите очи тя е цветна и прекрасна. .Сезонът е препълнен с пъстри празници,въздухът ми мирише на запалени дърва ,приятни детски спомени,семеен уют и топлина.Някак си и прането на простора ми мирише на по-чисто

 с аромат на зима и сняг.Ех зима,зима ама без сняг то сезона си е малко тъжен.
Е сняг си вали,но не и в селцето в което живеем.Снежинките някак си все ни прескачат ли прескачат и аз си оставам само с блянове за сняг.Малък Сечко почти преполови и със сигурност,ще ни предостави още изненади,предстоят и още много празници символизиращи благополучие, здраве, плодородие,любов и прошка.
А аз почти се отказах да чакам снега да затрупа двора ни и сякаш обръщам поглед,към другият ми любим сезон-пролетта.

Обичам кокичета,мечтая си за букетче белоснежни кокичета,но при нас напук на студеното време вече цъфтят виолетки.

Цветният и шарен Сладкиш ,които предлагам днес е отново разкошен.Защо си мисля така,ами много просто по мнението на дегустаторите.След броени дни блогчето ми,ще има Рожден ден цели 3 годинки и покрай повода се замислих,що десертииии са си хапнали моите обичайни дегустатори.След толкова много сладки изкушения,определено не се очароват току така от каквото и да е сладкиш.Та затова започнах представянето на сладкиша с думата разкош.Уш по парченце за проба,че по второ и от сладкиша не остана и трохица. Блатът се получи много мекичък,маслен с аромат на ванилия и лимони и с много приятна маслено-млечна нотка от сметаната.За кремът приготвих от крем Брюле с аромат на истинска ванилия ,малини,
заквасена сметана,натрошени какаови зърна,мъничко светло кафява захар и сироп Агаве.
ПРОДУКТИ
За блата
*6 белтъка
100гр.светло кафява захар
*90гр.меко масло
40гр.светло кафява захар
ванилия
*6 жълтъка
4с.л.олио
4с.л.сироп Агаве
80мл.прясно изцеден лимонов сок/половин лимон/
кората на 1/2 лимон
200мл.течна сладкарска сметана
240гр.брашно
9 гр. бакпулвер
За кафяв блат
2 пълни супени лъж. брашно от Рожков
или 3 с.л. какао/подсладено
ЗА КРЕМА
200мл.течна сладкарска сметана
3 жълтъка
80гр.светло кафява захар
1/2 шушулка ванилия
8/10гр.желатин
2,3бр.какаови зърна натрошени
200/300гр.замразени малини
1 или 2 суп.лъжици сироп Агаве
за декорация малини,филирани бадеми
или шоколад
1.В купа разбийте с миксер белтъците със 100гр.захар и ги заделете на страна.
2.В купа разбийте с миксер мекото масло с 40гр.захар.Прибавете един по един жълтъците.Прибавете и 4с.л.олио,4 с.л.сироп от Агаве и ванилия,като продължавате да разбивате с миксера.
3.Към тестото прибавете сока на половин лимон/80мл. и настърганата кора на половин лимон.
4.Към тестото прибавете 200мл.течна сладкарска сметана.Отново разбийте с миксер.
5.Претеглете 240гр.брашно,размесете го с бакпулвера и го прибавете към сместа,като го пресявате през сито.
****Тук е момента да отделите около 1/2 от тестото.Към едната част прибавете 2с.л.брашно от Рожков/може да го замените с 3с.л.подсладено какао.Разбъркайте сместа до хомогенна кафява  маса.
6.Към бялото тесто с помощта на шпатула прибавете на 2,3 пъти половината разбити белтъци.Разбъркайте бавно за да остане пухкаво тестото.
7.Към кафявото тесто прибавете на 2,3 пъти с помощта на лъжица останалото количество белтъци.
8.Намажете с мазнина правоъгълна тава и я постелете с хартия за печене/размери 45/35см./.Пресипете бялото тесто и го загладете равномерно.С помощта на чаена лъжичка загребвайте от кафявото тесто и поставяйте върху бялото тесто така,че да се получат шарки като точки.Както е показано на постъпковата снимка.След оформянето на блата тупнете леко 2,3 пъти тавата във плота,това се прави за да излезе въздуха от тестото и за да заглади тестото.
9.Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 16/18минути.След изпичане оставете блата напълно да се охлади.
     ПРИГОТВЯНЕ НА КРЕМА
1.В купичка разбийте 3 жълтъка с 80гр.захар.
2.Остържете зрънцата на половин ванилова шушулка и ги прибавете към тенджерка със 200мл.сметана.Загрейте на котлон сметаната без да кипва.На тънка струйка,както разбърквате непрекъснато налейте сметаната при жълтъците,разбъркайте да се смесят хубаво жълтъците и сметаната и върнете сместа в тенджерката в която сте затоплили сметаната.
3.Сложете сместа на слаб котлон и разбърквайте енергично.Щом усетите,че крема започне леко да се сгъстява дръпнете тенджерката на ръба на котлона и разбърквайте до сгъстяване/за около 20/30секунди/ Отстранете от котлона крема и към него прибавете накиснат в студена вода желатин/не е необходимо да се затопля желатина от топлият крем той ще се разтвори/.От време на време разбърквайте крема за да не хване коричка.Охладете крема на стаена температура.
4.Към крема прибавете 1 или 2 с.л.сироп от Агаве.Натрошете 2,3бр./според големината на зърната/ какаови зърна и ги прибавете,към крема.
5.Сложете заквасената сметана в купичка и разбъркайте 2,3 пъти,колкото само да се разбърка до хомогенност,не прекалявайте с бъркането за да не я разводните.
6.Към крем Брюле прибавете замразените малини и заквасената сметана.Разбъркайте и приберете крема в хладилник за да се стегне.
ОФОРМЯНЕ
Нарежете блата,както ви е удобно на еднакви равни ленти или по-големи правоъгълни парчета/аз избрах да нарежа блата на ленти,за да не го натроша при сглобяването,защото блата е много мек и крехък.
Може да подредите сладкиша в малка правоъгълна тава или както съм избрала аз да подредите и стегна с правоъгълен метален/ринг сладкиша.
Подредете правоъгълен пласт от блата,стегнете с ринг.
Разпределете равномерно крема,като оставите и малка част за декорация.
Загладете крема и върху него поставете останалата част от шареният блат.
С останалата част от крема намажете равномерно сладкиша/само от горе,от страни не е нужно,защото няма да се виждат краските на блата// и го приберете в хладилник за да се охлади и стегне за няколко часа.
Декорирайте сладкиша с малини ,филирани бадеми или шоколад.
Нарежете сладкиша на малки квадратни или правоъгълни пастички или го нарежете с помощта на ринг на кръгчета.
 Да ви е сладко и не забравяйте,че не ви е нужен  повода за да се подсладите :)

понеделник, 19 август 2013 г.

ТОРТА С ОРЕХОВО-МАСЛЕН КРЕМ И ШОКОЛАДОВА ГЛАЗУРА

ПРОДУКТИ
За блата
всички продукти да са на стаена
температура
125гр.меко масло
80гр.кафява захар
100гр.бяла захар
4яйца
3с.л.олио
160мл.подсладено кондензирано мляко
340гр.брашно
1бакпулвер
2ванилии
100мл.прясно мляко
За крема
3жълтъка
200гр.захар
125гр.масло
40мл.сок по избор
2лентички желатин
200гр.заквасена сметана
250гр.маскарпоне
150/200гр.орехи
200гр.шоколад за декорация
50гр.шоколад за поръсване
карамелен сироп за напояване

В купа разбийте 125гр. меко масло с двата вида захар.
Към разбитото масло прибавете едно по едно яйцата,като продължавате да разбивате.Добавете 3с.л.олио на тънка струйка.
Към сместа прибавете кондензираното мляко.
Към тестото,започнете да прибавяте на 3,4пъти пресятото брашно размесено с бакпулвера и ванилията,като го редувате с прясното мляко до изчерпване на количествата.Започвате с брашното и завършвате с брашното .Разбърквайте с дървена лъжица.
Намажете с масло или олио обла форма за печене с махащо се дъно с диаметър около 26см.
Постелете по дъното и по стените на формата хартия за печене.
Пресипете тестото във формата за печене и загладете.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 40минути.За да сте сигурни,че блата е изпечен си направете проверка с клечка за зъби.
Оставете блата да се охлади и го нарежете на три части.
    Приготвяне на крема
Разбийте на водна баня жълтъците с половината количество захар.
В купа разбийте меко масло с останалото количество захар.Към маслото прибавете охладените разбити жълтъци.Накиснете в студена вода 2лентички желатин.Кипнете на котлон 40мл.сок по ваш избор портокалов,лимонов или др.Прибавете желатина към топлия сок.След като се охлади приберете сока за кратко във фризер леко да се желира.
Към яйчено масленият крем прибавете леко желираният сок.Разбийте маскарпонето и го прибавете към крема.Смелете около 150гр.орехи и ги добавете към крема.
С вилица леко разбийте заквасената сметана и я добавете към крема,като разбърквате с дървена лъжица.
Приберете крема в хладилник за да се стегне и охлади.
На дъното на обла форма с отделящо се дъно постелте обло парче хартия за печене.Изрежете 2ленти и ги поставете по стените на формата. Поставете едната част от блата във форма.Напоете с карамелен сироп приготвен по следният начин.
    В касеролка карамелизирайте около 1/2ч.ч.захар.След като захарта придобие необходимия карамелен цвят добавете около 1/2ч.ч.гореща вода.Оставете сиропа да покъкри докато се разтвори захарта.
Върху напоеният блат разпределете половината количество от крема.Поръсете с настърган шоколад.
Поставете вторият блат, напоете с карамелен сироп и разпределете останалият крем.Отново поръсете с шоколад и поставете третата част на блата.
Напоете със карамелен сироп.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа а най-добре за нощ за да се стегне и охлади.
Разтопете на водна баня 150/200гр.шоколад с 1ч.л.олио.Оставете шоколада леко да се охлади и полейте тортата.Захладете бързо защото шоколада се стяга много бързо.Рингът на тортата не се маха защото шоколада ще се разтече.
Приберете тортата в хладилник за да се стегне шоколада.
Преди сервиране отстранете ринга на тортата и отстранете лентите от страните.
Загладете отстрани ако е нужно.
Декорирайте тортата със ситно настърган или едро настърган шоколад и шоколадови фигури.
При разрязването на тортата използвайте остър нож задължително потопен в топла вода за да не се начупва шоколада при рязането.
Да ви е сладко!

вторник, 2 април 2013 г.

ТОРТА -* БЯЛА ЗВЕЗДИЧКА *

Прекрасна тортичка с крем от заквасена сметана,крем ванилия,ягоди,нежен кафяв блат,филирани бадеми и още Ванилово кремче за декорация. Шприцованият крем,много прилича на звездички и затова си  кръстих тортичката  бяла Звездичка,защото със сигурност скоро ,ще има и кафява Звездичка.
ПРОДУКТИ
За блата
3белтъка
60гр.захар

125гр.меко масло
100гр.захар
2яйца
3жълтъка

50гр.шоколад
50мл.прясно мляко
2с.л.олио

200гр.брашно
1бакпулвер
2ванилии
2с.л.какао
ЗА КРЕМ 1
4жълтъка
4с.л.царевично нишесте
500мл.прясно мляко
1ч.ч.захар
2ванилии
ЗАКРЕМ 2
300гр.ягоди
3с.л.захар
1с.л.вода
2пак.желатин или агар-агар
200гр.заквасена сметана
2белъка
1/2ч.ч.захар
100мл.бита сладкарска сметана
100гр.филирани бадеми


В купа разбийте 3белтъка с 60гр.захар.
Разтопете на водна баня  50гр.шоколад,50мл.прясно мляко и 2с.л.олио.Разбъркайте шоколадовата смес до разтапяне на шоколада.
В купа разбийте 125гр.меко масло с 100гр.захар.Добавете едно по едно 2 яйца и 3жълтъка.
 Към маслено яйчената смес прибавете на порции сместа с шоколада и млякото,като редувате с брашното размесено с бакпулвера и ванилията до изчерпване на количествата.
Към тестото прибавете разбитите на сняг белтъци,като разбърквате с дървена лъжица.
Пресипете тестото  в обла форма с отделящо се дъно с диаметър около 26см.,намазана с мазнина и постлана с хартия за печене.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180гр.за около 40минути.
След изпичане оставете блата напълно да се охлади и го разрежете на три хоризонтални части.


    *1.Направете си яйчен крем/крем ванилия/ като в касеролка разбиете 4жълтъка,4с.л.с калпаче царевично нишесте,1ч.ч.захар,500мл.прясно мляко,2ванилии.
Загрейте сместа на котлон,като разбърквате енергично.Щом сместа започне леко да се сгъстява дръпнете касеролката на ръба на котлона за да се намали силата на огъня и да се избегне загаряне.По този начин,ще получите и гладък крем без бучки.
 Оставете крема да се охлади,като разбърквате,за да не се получи коричка.
    *2.Измийте и почистете 300гр.ягоди.Нарежете ги на парченца и към тях прибавете 1с.л.вода и 3,4с.л.захар.Кипнете ягодите на котлон за около 2,3минути.
Към топлите ягодите прибавете 2пакетчета желатин или агар- агар.
Пасирайте ягодите, оставете да се охладят на стаена температура и ги приберете в хладилник докато започнат леко да се желират.
  *3.В купа разбийте 200гр.заквасена сметана.Към сметаната прибавете 1/2от яйченият крем/крем ванилия/ и пасираните ягоди.Приберете крема в хладилник за кратко.
  *4.Разбийте на сняг 2белтъка с 1/2ч.ч.захар.Ако ви притесняват белтъците,може да си ги разбиете на водна баня.
Прибавете на порции белтъците към крема,като разбърквате с шпатула или дървена лъжица.

Сглобяване
 Поставете единият блат в отделящ се ринг и го напоете леко със захарен сироп.Разпределете върху блата половината от ягодовият крем.Загладете и поставете вторият блат.Леко притиснете,напоете леко блата със захарен сироп и разпределете останалият ягодов крем.
Поставете и третият блат,леко притиснете и  отново го напоете леко със захарен сироп.
Приберете тортата в хладилник за няколко часа за да се стегне и охлади.
  *5.Останалият яйчен крем/крем ванилия/ смесете с 100мл.бита сметана за да стане по пухкав.
Напълнете пош   с крем и с него украсете тортата.Махнете ринга,загладете тортата отстрани и декорирайте с филирани бадеми.
Е това беше рецептата за тортичката.След нея ...имам куп чинии,купички,тенджерки,лъжички за миене,но си заслужава.Да ви е сладко!

неделя, 24 март 2013 г.

ПЛОДОВА ПИТА

Продукти
За блата
100гр.меко масло
100гр.бяла захар
2с.л.кафява захар
2жълтъка
120гр.кисело мляко
130гр.брашно
1бакпулвер
2ванилии
2белтъка

За сиропиране
2ч.л.мед
1ч.л.вода

За крема
3с.л.крем сирене за мазане
/може да се замени с Маскарпоне или Рикота/
3с.л.кисело мляко/или заквасена сметана/
2с.л.пудра захар
кората на 1/2лимон
Плодове по избор
1/2бурканче конфитюр
1/2бурканче конфитюр от кайсии
1/2пакетче желатин
В купа разбийте белтъците с 3с.л.от бялата захар.
В купа разбийте мекото масло със останалото количество бяла захар и 3с.л.кафява захар.Прибавете жълтъците,като продължавате да разбивате до хомогенна маса.
Прибавете киселото мляко към сместа.
Пресейте брашното,размесете го с бакпулвера и 2ванилии и го прибавете на два,три пъти към тестото.
Прибавете на порции разбитите белтъци,като разбърквате с лъжица.
Разстелете  тестото върху правоъгълна или квадратна тава с постлана хартия за печене.
Изпечете платката в нагряна фурна на 180градуса до зачервяване.При мен за около 15минути.
Изпеченият блат оставете да се охлади и го разделете на две еднакви равни части.
Намажете едната част с крем от 3с.л.крем сирене ,3с.л.кисело мляко/или заквасена сметана/и кората на 1/2лимон или портокал.
Крем сирене може да се замени с Маскарпоне или сирене Рикота.
Платките са много нежни и меки и нямат нужда от напояване,но аз ги напоих много леко с 2ч.л. мед разтворен в 1ч.л.вода.
Върху крема поставете втората част от блата,леко оформете и притиснете.Ако е нужно изравнете краищата на сладкиша.
Намажете с останалото количество крем.Върху крема внимателно намажете с конфитюр по избор.Аз използвах конфитюр от малини.Загрейте на котлон половин бурканче конфитюр от кайсии с които,ще гланцирате плодовете за да не почернеят и за да се стегнат плодовете.При разрязването на сладкиша на порции плодовете,ще си останат стегнати.
Разтворете желатин по описаният начин на опаковката и го прибавете към  конфитюра от кайсии.Оставете леко да се желира.
Нарежете на парченца плодове с каквито разполагате малини,ягоди,ябълка,портокал и др.
Намажете с четка плодовете с конфитюра от кайсии.Приберете сладкиша в хладилник за да се стегне и охлади.
Нарежете плодовата пита на квадратни или правоъгълни парченца и сервирайте в подходящи чинии.
Да ви е сладко!!!

петък, 22 февруари 2013 г.

ТОРТА С ЯГОДИ,МАСКАРПОНЕ И ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

ЧЕСТИТ РОЖДЕН ДЕН НА БЛОГА!!!

Днешната ми публикация е малко по специална за мен.А поводът за това е първият Рожден ден на Вкусно и Сладко кулинарни рецепти.Преди една година на днешната дата 22.02.стартирах блога. Съвсем на шега публикувах първата рецепта ,като екперимент,опит че дори и от чисто любопитство без да предполагам,че ще се превърне в едно от най-любимите ми хобита.Изключително много се радвам,че този блог съществува и покрай него експериментитах с много нови и непознат за мен продукти,ястия,готварски техники ,научих и продължавам да  уча много нови неща за готвенето,за хляба,за необятния свят на тортите ,шоколада и сладкишите, и най-вече за себе си.Естествено искат ми се разни неща,като блогът да е по систематизиран и оформен,да включа нови теми и рубрики,които съм замислила но всичко по реда си.
Благодарна съм за приятелите,които намерих чрез общата ни страст към хубавата храна.С някой вече се познаваме на живо с други се надявам да се срещнем.
Благодаря ви от сърце за вниманието и времето,което отделяте да четете и коментирате публикациите ми,за милата и ценна подкрепата на всички вас които ме вдъхновяватe,за безбройните мили думи и писма,които ми носят най-вече усмивки и удоволствие.
За всички вас макар и виртуално по парченце торта поднесено с много любов!!!
ПРОДУКТИ
За блата
6яйца
200гр.захар
2ванилии
1бакпулвер/9,5гр./
300гр.брашно
За крема
200гр.заквасена сметана
30%масленост
250гр.Маскарпоне
2яйца
кората на 1/2портокал
250гр.ягоди
2ч.л.агар-агар
6/8с.л.захар
захарен сироп за сиропиране
За декорация
400мл.течна сладкарска сметана
120захар
100гр.ягоди
50гр.шоколад
В купа разбийте белтъците с 2,3с.л.захар.
В друга купа разбийте жълтъците с останалата част от захарта.Към сместа прибавете на части пресятото брашно,размесено с ванилията и бакпулвера.
Разбитите на сняг белтъци прибавете към тестото,като разбърквате с шпатула.
Намажете с мазнина форма за блат с диаметър около 24см.На дъното на формата постелете хартия за печене предварително изрязана по размера на формата.
Пресипете тестото във формата за печене и загладете.
Изпечете блата в нагряна фурна на 180градуса за около 35/40минути.
Изпеченият блат оставете да се охлади напълно и го разрежете на три еднакви хоризонтални части.
Направете си захарен сироп от една чаена чаша вода,една чаена чаша захар и ванилия.Ако обичате по сладки десерти,като мен увеличете количеството захар.
Измийте,почистете и нарежете на малки парченца около 250гр.ягоди.С вилица много  леко  пасирайте част от ягодите.
1.В купа разбийте белтъците със 3/4с.л.захар.
2.В друга купа разбийте жълтъците със 3/5с.л.захар.
3.В купа разбийте маскарпонето.Към разбитото сирене прибавете заквасената сметана по възможност с около 30%масленост.Настържете кората на половин портокал и я прибавете,към крема.Прибавете и разбитите жълтъци  и разбъркайте с шпатула .

   ***Кремът е направен без топлинна обработка на яйцата.Ако ви притеснява това разбийте жълтъците на водна баня по следният начин.Жълтъците се разбиват със захарта с миксер, докато побелеят. Слагат се в подходящ съд за водна баня.Сложете на котлон тенджерка с вода и я оставете да заври.Купата с жълтъците се слага във водата,като продължавате да разбърквате до сгъстяване на крема.Оставете жълтъците да се охладят преди да ги добавите към крема.По същият начин се приготвя прочутият крем за сладкиши Забайон само,че към него се прибавя и вино Марсала.
4.Разтворете в студена вода 2ч.л.агар- агар.Количеството вода е много малко  ,колкото да разтворите агара.Загрейте сместа на котлон без да кипва.Прибавете агара към ягодите и разбъркайте.
5.Прибавете ягодите към крема и разбъркайте с шпатула.Опитайте на вкус крема и ако е нужно добавете пудра захар.
6.Разбитите на сняг белтъци на порции прибавете към крема като разбърквате внимателно с шпатула за да остане пухкав крема.Приберете крема за кратко в хладилник за да се стегне.
7.Вземете едната част от нарязаните блатове и обилно сиропирайте.
Върху блата разпределете половината от крема и загладете.
Върху крема сложете вторият блат,леко притиснете,сипопирайте блата и разпределете останалата част от крема. Загладете крема и поставете третият блат.Притиснете блата и сиропирайте.
Стегнете тортата с ринг и я приберете в хладилни за да се стегна за няколко часа а най-добре за една нощ.
8.Разбийте около400мл.течна сладкарска сметана със 120гр.захар.По желание може да увеличите количеството захар.Към сметаната прибавете няколко капки червена сладкарска боя.Кремът на тортата е с леко розов цвят от ягодите и затова оцветих и сметаната в светло розово.На снимки много не си личи :) ...ама тортичката е с много приятен розов цвят.
9.Отстранете ринга на тортата и разпределете сметаната.Загладете тортата и шприцовайте сметана.Нарежете няколко ягоди и декорирайте тортата.
Разтопете на водна баня 50гр.шоколад.Направете си малък шприц от готварска хартия.Напълнете шприца с разтопен шоколад и украсете тортата.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Всички текстови,снимкови и графични материали,публикувани в блога,са собственост на Вкусно и сладко кулинарни рецепти и неговият автор и са обект на авторско право по смисъла на закона за авторско право и сродните му права(ЗАПСП). Не се допуска цитиране,споделяне,копиране на съдържание от блога без разрешение от автора му,като при разрешение ,задължително се посочвана източника и се добавя прилежащ,работещ линк/хипер-връзка/ към www.tania-goleva.blogspot.com

Follow by Email

АРХИВ НА БЛОГА

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...